地瓜馄饨配棕色黄油山核桃酱食谱

云杉/戴安娜（Diana Rattray）

• 总计：3小时
• 准备时间：90分钟
• 做饭：90分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
751	卡路里
54克	脂肪
44克	碳水化合物
26克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	751
每日价值百分比*
总脂肪54g	69％
饱和脂肪24g	120％
胆固醇421mg	140％
钠715mg	31％
总碳水化合物44克	16％
膳食纤维7克	24％
蛋白质26g
钙381mg	29％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这些自制的馄饨中的甘薯和意大利乳清干酪带有一点百里香的味道，而棕色黄油和山核桃酱则使它们特别美味。 奶油帕玛森酱也不错。

配料

• 对于面食：
• 4杯通用面粉
• 4个大鸡蛋
• 1茶匙橄榄油
• 对于填充：
• 1杯意大利乳清干酪
• 2杯土豆泥
• 1/4杯磨碎的帕玛森芝士
• 1个蛋黄
• 1汤匙切碎的新鲜百里香（或1茶匙干叶百里香）
• 1/2茶匙盐
• 1个鸡蛋，搅拌约2茶匙水，以密封馄饨
• 对于棕色黄油酱：
• 1/2杯无盐黄油
• 1/2杯切碎的山核桃
• 1茶匙切碎的新鲜百里香叶（或约1/4茶匙干百里香）
• 短划线盐
• 短划线胡椒

做到的步骤

在糕点板或垫子上或干净的平面上，堆上面粉。 在面粉中心做一个深孔，然后加入鸡蛋，油和1/2茶匙盐。

用叉子开始混合鸡蛋，一次加入一点面粉。 混合时尽量使土墩保持撑起状态，以使鸡蛋混合物不会逸出。 很快，您将得到可揉捏的面团。 您可能只会使用约3杯面粉，但是额外的面粉有助于保持鸡蛋的容纳量。 将未使用的面粉过筛，待面团滚开后备用。

揉面团，根据需要添加更多的面粉。 如果您的面团太干且太硬，则在揉时要用水蘸湿双手。 它会比面包面团坚硬，因此需要更多的肌肉。 我站在凳子上，以便可以减轻工作量。

大约10分钟后，您应该有一个光滑且富有弹性的面团。 缩进应该很快反弹。 用保鲜膜包裹并冷藏1小时或最多8个。

准备填充

将意大利乳清干酪，地瓜，帕尔马干酪，蛋黄，1汤匙新鲜切碎的百里香或1茶匙干，1/2茶匙盐和胡椒粉混合。 盖好后放凉

使用面食辊将面团卷出来，制成馄饨形式的面食。 在工作时，请确保用保留的面粉对意大利面和工作台表面除尘。

组装和煮馄饨

如果您使用的是馄饨形式，则在放置第一张薄片之前先用面粉将其撒粉，否则面团会粘住。 按照模具或印章随附的说明来制作馄饨，根据大小，在每个馄饨中堆满约1至2茶匙填充物。

沿着每个馄饨的面团边缘蘸一点鸡蛋-水混合物，然后再将第二个面团薄片放在填充的薄片上。

如果立即使用，请在淡盐水中煮约3分钟。 排干水分，并淋上棕色山核桃酱。 如果需要，撒上一点碎或切碎的帕尔玛干酪。

如果不立即做饭，将未煮熟的馄饨铺在粉状烤盘上，然后冷冻成单层。 放入冷冻袋中并保持冷冻，直到您准备煮饭为止。

准备棕色黄油酱

用中火在锅或茶碟中将黄油融化。 当黄油起泡时，加入切碎的山核桃。 煮，不断搅拌直到黄油变成褐色和芳香。 不要让它经过浅至中等的褐色，否则可能会燃烧。

从火上移开，并加入1茶匙新鲜百里香叶或1/4茶匙干。

倒入凉爽的盘子中以停止烹饪过程。 加入盐和胡椒调味。

根据大小，制作约3至4打馄饨。

食谱标签：

• 胡桃
• 小菜
• 南部的
• 家庭晚餐

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