云杉/戴安娜（Diana Rattray）
- 总计：3小时
- 准备时间：90分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 751 | 卡路里 |
| 54克 | 脂肪 |
| 44克 | 碳水化合物 |
| 26克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 751 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪54g | 69％ |
| 饱和脂肪24g | 120％ |
| 胆固醇421mg | 140％ |
| 钠715mg | 31％ |
| 总碳水化合物44克 | 16％ |
| 膳食纤维7克 | 24％ |
| 蛋白质26g | |
| 钙381mg | 29％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些自制的馄饨中的甘薯和意大利乳清干酪带有一点百里香的味道，而棕色黄油和山核桃酱则使它们特别美味。 奶油帕玛森酱也不错。
配料
- 对于面食：
- 4杯通用面粉
- 4个大鸡蛋
- 1茶匙橄榄油
- 对于填充：
- 1杯意大利乳清干酪
- 2杯土豆泥
- 1/4杯磨碎的帕玛森芝士
- 1个蛋黄
- 1汤匙切碎的新鲜百里香（或1茶匙干叶百里香）
- 1/2茶匙盐
- 1个鸡蛋，搅拌约2茶匙水，以密封馄饨
- 对于棕色黄油酱：
- 1/2杯无盐黄油
- 1/2杯切碎的山核桃
- 1茶匙切碎的新鲜百里香叶（或约1/4茶匙干百里香）
- 短划线盐
- 短划线胡椒
做到的步骤
在糕点板或垫子上或干净的平面上，堆上面粉。 在面粉中心做一个深孔，然后加入鸡蛋，油和1/2茶匙盐。
用叉子开始混合鸡蛋，一次加入一点面粉。 混合时尽量使土墩保持撑起状态，以使鸡蛋混合物不会逸出。 很快，您将得到可揉捏的面团。 您可能只会使用约3杯面粉，但是额外的面粉有助于保持鸡蛋的容纳量。 将未使用的面粉过筛，待面团滚开后备用。
揉面团，根据需要添加更多的面粉。 如果您的面团太干且太硬，则在揉时要用水蘸湿双手。 它会比面包面团坚硬，因此需要更多的肌肉。 我站在凳子上，以便可以减轻工作量。
大约10分钟后，您应该有一个光滑且富有弹性的面团。 缩进应该很快反弹。 用保鲜膜包裹并冷藏1小时或最多8个。
准备填充
将意大利乳清干酪，地瓜，帕尔马干酪，蛋黄，1汤匙新鲜切碎的百里香或1茶匙干，1/2茶匙盐和胡椒粉混合。 盖好后放凉
使用面食辊将面团卷出来，制成馄饨形式的面食。 在工作时，请确保用保留的面粉对意大利面和工作台表面除尘。
组装和煮馄饨
如果您使用的是馄饨形式，则在放置第一张薄片之前先用面粉将其撒粉，否则面团会粘住。 按照模具或印章随附的说明来制作馄饨，根据大小，在每个馄饨中堆满约1至2茶匙填充物。
沿着每个馄饨的面团边缘蘸一点鸡蛋-水混合物，然后再将第二个面团薄片放在填充的薄片上。
如果立即使用，请在淡盐水中煮约3分钟。 排干水分，并淋上棕色山核桃酱。 如果需要，撒上一点碎或切碎的帕尔玛干酪。
如果不立即做饭，将未煮熟的馄饨铺在粉状烤盘上，然后冷冻成单层。 放入冷冻袋中并保持冷冻，直到您准备煮饭为止。
准备棕色黄油酱
用中火在锅或茶碟中将黄油融化。 当黄油起泡时，加入切碎的山核桃。 煮，不断搅拌直到黄油变成褐色和芳香。 不要让它经过浅至中等的褐色，否则可能会燃烧。
从火上移开，并加入1茶匙新鲜百里香叶或1/4茶匙干。
倒入凉爽的盘子中以停止烹饪过程。 加入盐和胡椒调味。
根据大小，制作约3至4打馄饨。
食谱标签：
- 胡桃
- 小菜
- 南部的
- 家庭晚餐
