亚历山德罗·瓜拉尼（Alessandro Guerani）/盖蒂图片社
烤贻贝将集中其美味的风味。 这就像在非常热的锅中扔干净的贻贝一样容易。
贻贝是一种可持续的贝类，您可以在美国许多地区以及世界各地找到。 它们通常是养殖的贝类，不同的品种有不同的季节。 贻贝养殖场对沿海环境有益，因为贻贝每天会过滤十几加仑的海水。
贻贝通常是用绳子养殖的，因此它们内的杂物比在海底生长的野生贻贝少。 养殖贻贝通常在购买前就已经完成了所需的大部分净化工作，而野生贻贝则需要浸泡在干净的水中，以便吐出碎屑。 养殖贻贝的壳也更干净，不需要像野生贻贝一样进行擦洗。
新鲜贻贝可以在冰箱中放满纸巾的碗中保存4至5天。 由于它们很容易腐烂，因此您可能无法在种植地的内陆找到它们。
开胃菜每人可食用约1/2磅贻贝，主菜每人可容纳约2磅贻贝。 您可以预期某些贻贝将被丢弃，因此购买更多的贻贝通常是一个好计划。
清洁新鲜贻贝
首先，用冷水在漏勺中冲洗贻贝。 用刷子清除海藻和泥浆。 现在，您需要给它们留胡须，去掉从贝壳口延伸的膜以将它们附着在岩石上。 这些可能已经被养殖贻贝去除了，但是可能有些还没有。 用拇指和食指抓住胡须，然后将其牢固地向下拉，拉向外壳的铰接端。
通过取出任何开口的无用贻贝并敲击几次来检查它们是否死了。 活贻贝会醒来并关闭其贝壳。 几次尝试后，将任何保持打开状态的球扔掉。 死贻贝很快就会变质，而且您不想暴露在其中的细菌中。
如何烤贻贝
您将需要什么：
- 清洗过的去壳贻贝
程序：
- 高温加热铸铁煎锅或其他大号煎锅，直到非常热。将适量的干净贻贝放入锅中，放入单层即可（一定要扔掉所有不适合食用的贻贝）轻轻敲击贻贝时，通常在5分钟左右的时间里，在贻贝上撒上盐和新鲜的黑胡椒粉（如果喜欢并煮一下），一次又一次搅拌直到贻贝打开，用钳子将贻贝除去。他们开放以避免过度烹饪。 您可能需要分批煮贻贝，丢弃煮熟后未打开的贻贝，趁热食用贻贝。 如果需要，可以在它们上撒上切碎的平叶欧芹。
