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亚历山德罗·瓜拉尼(Alessandro Guerani)/盖蒂图片社

烤贻贝将集中其美味的风味。 这就像在非常热的锅中扔干净的贻贝一样容易。

贻贝是一种可持续的贝类,您可以在美国许多地区以及世界各地找到。 它们通常是养殖的贝类,不同的品种有不同的季节。 贻贝养殖场对沿海环境有益,因为贻贝每天会过滤十几加仑的海水。

贻贝通常是用绳子养殖的,因此它们内的杂物比在海底生长的野生贻贝少。 养殖贻贝通常在购买前就已经完成了所需的大部分净化工作,而野生贻贝则需要浸泡在干净的水中,以便吐出碎屑。 养殖贻贝的壳也更干净,不需要像野生贻贝一样进行擦洗。

新鲜贻贝可以在冰箱中放满纸巾的碗中保存4至5天。 由于它们很容易腐烂,因此您可能无法在种植地的内陆找到它们。

开胃菜每人可食用约1/2磅贻贝,主菜每人可容纳约2磅贻贝。 您可以预期某些贻贝将被丢弃,因此购买更多的贻贝通常是一个好计划。

清洁新鲜贻贝

首先,用冷水在漏勺中冲洗贻贝。 用刷子清除海藻和泥浆。 现在,您需要给它们留胡须,去掉从贝壳口延伸的膜以将它们附着在岩石上。 这些可能已经被养殖贻贝去除了,但是可能有些还没有。 用拇指和食指抓住胡须,然后将其牢固地向下拉,拉向外壳的铰接端。

通过取出任何开口的无用贻贝并敲击几次来检查它们是否死了。 活贻贝会醒来并关闭其贝壳。 几次尝试后,将任何保持打开状态的球扔掉。 死贻贝很快就会变质,而且您不想暴露在其中的细菌中。

如何烤贻贝

您将需要什么:

  • 清洗过的去壳贻贝

程序:

  1. 高温加热铸铁煎锅或其他大号煎锅,直到非常热。将适量的干净贻贝放入锅中,放入单层即可(一定要扔掉所有不适合食用的贻贝)轻轻敲击贻贝时,通常在5分钟左右的时间里,在贻贝上撒上盐和新鲜的黑胡椒粉(如果喜欢并煮一下),一次又一次搅拌直到贻贝打开,用钳子将贻贝除去。他们开放以避免过度烹饪。 您可能需要分批煮贻贝,丢弃煮熟后未打开的贻贝,趁热食用贻贝。 如果需要,可以在它们上撒上切碎的平叶欧芹。