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顾名思义，草食牛肉来自在草牧场上饲养的牛。 许多人声称这种肉比谷物喂养的牛肉味道更好。 这与不允许自己吃草或觅食的谷物喂养的牛相反。
对健康的益处
草食牛肉可能比普通谷物食牛肉更健康。 根据梅奥诊所的说法，“牛的饮食差异会改变您从食用不同类型的牛肉中获得的营养和脂肪。”
环境效益
草食牛肉对环境的影响也可能低于谷物食牛肉：不人道的工厂化养殖技术，疾病的传播，废物管理问题以及常规牛肉生产中抗生素和激素的过度使用都得到了充分证明。 。
相比之下，草饲牛通常在开阔的牧场上度过一生，这当然是牛的进化方式。 批评者指责说，牲畜牧场几乎不属于生态友好型或“自然”环境，尤其是在砍伐森林以建立牲畜放牧区时。 草食肉类也稍贵，因为将其投入市场需要更多的时间和精力。
草食牛肉vs.有机牛肉
标记为“草饲”的牛肉可以是有机牛肉，也可以不是有机牛肉，即，牛可能已经使用抗生素和某些商业饲料饲养。 查找“ USDA已验证流程”标签，以证明该农场已由代理商检查。 美国草食协会正在推广使用其认证过程，以证明您的牛肉，野牛或羊羔一生都在草上饲养，没有激素，抗生素或谷物。
如何煮草饲牛肉
由于草饲牛肉的脂肪含量较低，因此应采用与传统杂粮牛肉精制大理石块不同的方法进行烹饪。 过度烹饪是常见的错误； 短时间煮草饲牛肉，并使其稀有，中等稀有或中等。 如果您要制作汉堡包，请尝试在肉中加入切碎的洋葱或其他含水蔬菜。
许多草饲牛肉的支持者描述了确保低脂草饲牛肉保持水分的技术。 在线厨师的一些建议包括：
- 迅速将草食的肉切成小块，以使内部稀少或接近生肉。烹饪前将肉嫩化（使用非化学嫩剂），使用橄榄油或黄油确保肉湿润且不粘，煮约30分钟比购买一块类似的非草饲牛肉所需的时间少％。
