摩洛哥的街头食品种类繁多，包括下午茶和早餐甜点，简单的小吃，三明治，汤，烤肉和海鲜，炸鱼和丰盛的主菜，例如小扁豆，烤肉鸡和经典塔吉尼斯。 以下食谱是在摩洛哥的街道和露天市场漫步时可以找到的所有食物。
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芬吉
云杉/克里斯汀·本拉奎
这些摩洛哥“甜甜圈”是由粘稠的油条状面团制成，在将其放入热油中之前迅速成型为环状。 尽管与甜菜头等较丰富的油炸食品相比，它平淡无奇，但是当现场热食或迅速带回家享用一壶摩洛哥薄荷茶时，它们绝对是美味和令人满意的。
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塞门
云杉/克里斯汀·本拉奎
在摩洛哥各地，方形的 鸡蛋饼 和其他类型的香煎 rghaif 极为流行，在 斋月 中，您会发现它们在街上或在家中吃早餐，点心，下午茶或快餐。 他们是很好的热锅，但通常的做法是在黄油和蜂蜜制成的糖浆中快速蘸些糖来使其变甜。
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哈恰
云杉/克里斯汀·本拉奎
本教程将引导您完成制作粗面粉面包 harcha 的简单步骤。 在大街上，您很可能会发现它们是用楔形的薄片切成的，这些薄片是用盘子大小的面包切成的，但是可以将它们切成任何便于您制作的尺寸。 请注意，街道版本并不像这里显示的食谱那样丰富。
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贝格里尔
云杉/克里斯汀·本拉奎
由于面糊中的酵母，这些海绵状，细嫩的粗面粉煎饼具有独特的填孔外观。 仅在一侧烹饪，最好与蜂蜜，果酱或糖浆加糖，而不是简单地食用。 尽管它们很容易在家里制作，但可以在小吃摊和面包店中买到。 在斋月中，居住街区的高行人交通点很可能是贩卖自制 乞be 和 蝙蝠侠的妇女所为。
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巴特布特
云杉/克里斯汀·本拉奎
炸面包球是摩洛哥人最喜欢的面包之一， 它 的皮塔 饼状 口袋可以塞满各种三明治馅料，从冷盘和奶酪到烤蔬菜和肉。 有些人向他们提供黄油和蜂蜜，或者他们可能选择使它们比这里显示的要稠得多，在这种情况下，它们可以与调味品一起散布或作为面包的 佐餐 提供，就像面包 khobz一样 。
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摩洛哥面包
云杉/克里斯汀·本拉奎
您会在大街上看到各种摩洛哥面包，包括这里展示的淡甜的舍夫沙万版本，其中包括茴香和芝麻籽。 由于面包几乎是摩洛哥人每餐都必须吃的，所以面包店全天都提供新鲜出炉的面包，许多家庭沿袭了每天在家制作面包的传统。 如果他们没有家用烤箱，则将面团带到当地的街头烤箱中烘烤。
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哈里拉
云杉
harira 是摩洛哥最著名的汤，是经典的番茄，鹰嘴豆和小扁豆汤。 尽管它与斋月密切相关，但全年都可作为丰盛的早餐或晚餐享用。 在大街上，您会发现它在食品摊位，食品推车，餐馆中以及偶尔在人行道上出售，在那里，妇女可能会设置碗，汤匙和大量自己自制的 harira。
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豌豆贝萨拉
云杉/克里斯汀·本拉奎
干蚕豆对于传统的 bessara 菜肴 至关重要 ，但是这种由豌豆制成的版本也很受欢迎。 例如，我们在街边烧烤 架上品尝 了豌豆 bessara 分割 菜 ，它是海鲜的 佐餐 。 它撒满了孜然粉，撒上橄榄油，虽然薄得可以用勺子吃，但我们还是喜欢和摩洛哥面包一起蘸。
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前田
云杉/克里斯汀·本拉奎
这些美味可口的马铃薯蛋糕是受欢迎的街头食品，您可以直接在上面吃零食，也可以将它们塞入面包中制成令人满意的三明治。 不过，您可以在家中将其作为鸡蛋或烤肉主菜的一面。
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博卡迪略
云杉/克里斯汀·本拉奎
在摩洛哥的街道上可以找到各种各样的三明治，包括这种西班牙风味的像金枪鱼一样的 意式薄饼， 配金枪鱼，煮土豆和橄榄。 将填充物塞入法式长棍面包中，或使用其他摩洛哥面包调味和 制成 多种口味，例如 Khobz dyal Smida （粗面粉面包）。
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摩洛哥风味鸡肉沙瓦玛
云杉/克里斯汀·本拉奎
许多摩洛哥餐厅和三明治店都有自己的中东 沙威玛（shawarma） 版本-倒锥形的美味鲜嫩的肉通常会显眼地吸引顾客。 此食谱展示了如何通过将酸奶中的禽肉切丝切成薄片，再加柠檬汁，大蒜和包括 Ras el Hanout 在内的香料腌制而成，从而制成美味的家庭版。
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烤Kefta烤肉串
云杉
从摩洛哥的小摆设到带有宽敞座位的烤架，摩洛哥各地都出售肉饼和烤肉。 通常，您会发现它们位于肉店附近，因此您可以选择当场准备的肉类和内脏。 最受欢迎的烤肉是调味牛肉或羊肉（ kefta ）。
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摩洛哥羔羊肉串
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嫩切的羊羔肉或牛排也很受欢迎，特别是当传统上用洋葱，欧芹和摩洛哥香料（如辣椒粉和小茴香）调味时。 可以简单地吃这些美味的钩针，或将它们与摩洛哥烤胡椒粉和番茄沙拉作为调味品和馅料一起放入面包中。
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炖扁豆
云杉
这道经典菜不仅是体力劳动者的福气，他们在街上寻求负担得起的，丰盛的午餐，而且在家里也是一种非常受欢迎的菜，各行各业的摩洛哥人都可以按时享用。 出乎意料的是，它可以随心所欲地制成。 可以添加新鲜的或干的肉，例如 苦瓜 或 肉豆蔻， 以获得传统风味。
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凯塔·塔金（Kefta Tagine）
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这种肉丸塔金在当地人和游客中很受欢迎，也就不足为奇了。 既咸又辣，是一种完美的舒适食品，可以手工食用，用面包 sc 起酱汁和开 夫塔 。 荷包蛋是该食谱的可选但很受欢迎的鸡蛋。
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鸡肉塔金
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在摩洛哥，常见的是用黏土和陶瓷tagine排列并在木炭火盆上煮的景象。 烹饪容器内可能有许多经典的肉类，鱼类或家禽类菜肴，例如著名的鸡肉塔金配腌制的柠檬和橄榄。 该食谱说明了传统的烹饪方法，并链接到炉灶和烤箱准备的食谱。
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羊肉或牛肉干梅子
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羊肉或牛肉和李子是路边餐馆和食品摊位中常见的塔金产品之一。 这也是传统上被认为足以用于公司晚宴和特殊场合的菜肴。 生姜和藏红花是咸味调味的关键，而水果及其伴随的糖浆则增添了甜味。
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Mechoui
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摩洛哥烤羊肉叫 mechoui ，这个术语可以用来指代在明火下煮熟的其他食物。 尽管此食谱说明了如何在家用烤箱中准备羊腿或肩膀，但在大街上，您更有可能从整只羊羔中取出一部分，将其放在明火上烤或在火炉中的坑中地面。 通常将肉与盐和小茴香一起手工食用以蘸酱。
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羊头蒸
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在摩洛哥，浪费很少，在这里，传统的各种肉类和杂碎制品在许多餐桌上仍然是标准收费，尤其是在 宰牲节期间 。 大多数肉店每天都出售这些肉，要么在附近的烤架上现场准备，要么由拥挤的步行区（例如马拉喀什的Jemaa el Fna）的摊位经营者烹制。 在那里，羊头蒸就是这样一种菜，当地人很喜欢。
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蜜饯花生
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许多社区和市场区域至少有一个摊贩或摊位，在那里可能会发现各种烤坚果，种子和其他休闲食品，例如这些蜜饯花生。 尝试自己在家制作它们。
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杏仁奶昔
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这种奶昔是摩洛哥另一种流行的饮料，可以通过将杏仁与牛奶和糖混合轻松制成。 我们最喜欢加入一点点橙花水的冰冷感冒。
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摩洛哥人戈里巴斯
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在摩洛哥的街道上漫步时，您会发现在小吃店和面包店以及手推小推车或脖子上的绳子上悬挂的托盘上出售的行人摊贩中出售大量的饼干和糖果。 一种名为 ghoriba 的cookie就是其中一种。
