云杉吃/戴安娜·奇斯特鲁加
- 总计：35分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：10分钟
- 冷却时间：60分钟
- 产量：24-28块蛋糕（24到28份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 96 | 卡路里 |
| 6克 | 脂肪 |
| 9克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：24-28蛋糕（24到28份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 96 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪6克 | 8％ |
| 饱和脂肪3g | 15％ |
| 胆固醇43mg | 14％ |
| 钠122mg | 5％ |
| 总碳水化合物9克 | 3％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙24mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
忘掉一分钟的纸杯蛋糕，然后想想玛德琳！ 这些海绵状的小法国蛋糕在摩洛哥很受欢迎，在那里可以发现它们是自制的，或者在面包店以一两迪拉姆的价格出售。 为他们提供茶点时间，早餐或小吃。
玛德琳（Madeleines）制作起来很容易，但是您需要购买带扇形的玛德琳模具才能上手。 模具有不同的尺寸和材料，但您可能会发现不粘锅或硅胶最容易使用。
这些小蛋糕可以用多种方法调味，但我最喜欢新鲜的柠檬皮。 当用橙皮或简单的香草制成时，它们也很美味。 服务他们不装饰，或给他们撒糖粉。
请提前计划，因为您需要至少一个小时来冷却面糊。
配料
- 3个大鸡蛋
- 2/3杯糖
- 1茶匙香草
- 可选：1茶匙柠檬皮（或橙皮）
- 1杯面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/2杯黄油（无盐，融化和冷却）
- 2汤匙黄油（融化，用于准备模具）
- 2汤匙面粉（用于准备模具）
- 可选：糖粉（用于将蛋糕撒粉）
做到的步骤
尽管此食谱有多个步骤，但这些玛德琳可分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
准备面糊
收集成分。
云杉吃/戴安娜·奇斯特鲁加
用电动搅拌机打鸡蛋和糖约5分钟，或直到变稠为止。
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混合香草和热情。
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在另一个碗中，将面粉和发酵粉过筛。
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用大刮铲将面粉混合物逐渐折叠成鸡蛋混合物。 要使面糊保持其轻盈蓬松的质地，请不要过度混合，但请确保将所有面粉都掺入面糊中。
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将一两勺面糊倒入融化的黄油中。
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然后将黄油混合物逐渐折叠到面糊中。 要避免面糊变轻，请避免过度混合。
将面糊盖好并冷藏一小时或更长时间。
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烤玛德琳
将烤箱预热至400 F（200 C）。 如果使用深色烤盘，请稍微降低热量。
通过用融化的黄油大量涂抹每个模具并用面粉撒粉来准备马德琳锅。 取出多余的面粉，将锅放在冰箱中冷却5至10分钟，或者直到黄油变硬为止。
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在每个模具中倒入一勺面糊-大约3英寸蛋糕的大汤匙。 不要把面糊摊开。
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烘烤蛋糕约10分钟，或直到颜色变成浅金棕色。 蛋糕应该形成一个驼峰，当您轻轻按它时，它就会反弹。 不要过度烘烤。
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点击柜台上的锅以松开蛋糕，或使用薄抹刀或小刀轻轻地松开每个玛德琳蛋糕。 将蛋糕放到架子上冷却。
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服务温暖或室温。 如果需要的话，可以撒上少量的糖粉。
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搭配茶或咖啡，享受！
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提示
- 无需在硅酮或模具上润滑和撒粉.Madeleines在室温下存放仅一到两天即可。 也可以将它们冷冻在密封的容器或冷冻袋中。
食谱标签：
- 茶
- 甜点
- 摩洛哥人
- 情人节
