芥末韭菜。 莫莉·沃森
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 腌制时间：30分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 198 | 卡路里 |
| 20克 | 脂肪 |
| 4克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 198 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪20克 | 26％ |
| 饱和脂肪3g | 14％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠630mg | 27％ |
| 总碳水化合物4克 | 1％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙18mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
在这个经典的法国菜中，煮得很轻的韭菜穿着芥末醋汁塞满了切碎的葱，在美国却没有足够的发挥。它优雅，美味，可以在客人到达门铃附近之前完成。 这就是为什么我喜欢将其作为晚餐聚会的第一门课程，因为它可以准备好提前几个小时进行。
这些韭菜可与各种鸡肉和鱼类菜肴搭配使用，但如果您遵循法国的传统并将其作为单独的第一道菜，那么它们几乎可以搭配任何东西！ 众所周知，我将它们更多地用作沙拉是非常成功的，所以不要被传统所束缚。
配料
- 4个中韭菜
- 1茶匙细海盐，分开
- 1个小葱
- 6汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙优质红酒醋
- 1汤匙第戎风格的全麦芥末
做到的步骤
收集成分。
切下并丢弃韭葱的根端。 切掉深绿色的上衣（我喜欢在韭菜从浅绿色变成深绿色的地方切，所以这样的对比使它成为了最后一道菜）。 丢弃绿顶或将其保存在肉汤/汤料或这些饺子中。
好好看看韭菜：叶子之间有很多污垢吗？ 从白色部分的顶部直至浅绿色部分，将韭葱切成两半。 留下大部分白色部分，这样韭菜就在一起了。 在凉爽的流水下清洗切开的韭菜。 如果您看到任何污垢或斑点，现在是时候冲洗掉它们了！
在一个大的浅锅中，将1/2英寸的水烧开。 加入1/2茶匙盐。 加入韭菜，将它们放在水中。 盖上锅盖，减少热量以保持稳定的沸腾，然后煮至嫩约10分钟（时间根据韭菜的厚度而定）。
将韭菜从水中移开，使其冷却并沥干干净的厨房毛巾或几层纸巾。 将多余的水从锅中取出时，将其挤出。
当韭菜变凉时，去皮切碎葱。 将其放入盛有油，醋，芥末，剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉的量杯或碗中调味。
将韭菜放在盘子或单独的盘子上。 您可以将它们留长一些，完成纵向切割以使它们更易于处理，或者将它们切碎-如何呈现它们取决于您！ 用香醋将韭菜均匀撒在上面。 让他们坐至少30分钟，最多几个小时。 风味将保持完美融合。
食谱标签：
- 敷料
- 油醋汁
- 开胃菜
- 法国人
