一碗小茴香种子。
禅水/劳伦斯·木顿/盖蒂图片社
烤整粒孜然种子很容易，这是在菜肴中增添一丝风味（和一点脆性）的好方法。 烤孜然种子的泥土味浓郁，略带烟熏味，几乎可以撒在任何含有孜然粉的菜上，这是一种在沙拉或汤中加一点酥脆性的美味方法。
杂货店的杂货店的香料过道中普遍可以买到全孜然种子，而且在家里烤面包（如您在下面看到的）非常简单明了。
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从整个小茴香种子开始
一碗小茴香种子。
莫莉·沃森
与各种孜然粉相比，全孜然种子在各种杂货店都可以买到。 如果它们不在您的香料通道中，请查看墨西哥或拉丁食品区域，保健食品商店和大宗香料区域。
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将小茴香种子放在热锅中
烤孜然种子。
莫莉·沃森
用小火加热小煎锅或煎锅。 平底锅热后，立即加入小茴香籽（不加油）。
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摇那些小茴香种子！
烹饪和摇动孜然种子。
莫莉·沃森
摇动锅子以保持小茴香种子的移动并进行烹饪-不断地摇动锅子-直到种子略微变暗，并且烤小茴香的可爱泥土香气在您的厨房中飘动大约1分钟。
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从锅中取出小茴香种子
在研钵中烤小茴香种子。
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烘烤种子后，立即将它们转移到碗或研钵和研杵中，以便迅速冷却并停止烹饪。
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粉碎小茴香种子
用杵粉碎小茴香种子。
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您可以整个使用烤过的孜然种子，也可以通过在研钵和研杵中将它们轻轻压碎来带出更多风味。 如果没有研钵和杵，请将冷却的孜然种子放在塑料袋中，然后用a面杖或沉重的锅底部压碎。
您还可以通过在干净且严格清洁的咖啡研磨机中旋转烤过的孜然种子来制作烤过的孜然（磨碎任何咖啡渣，碾碎1/4杯米，丢弃并擦拭干净，然后再研磨香料）或香料研磨机。
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瞧！ 粉碎和烤小茴香种子
碎孜然种子的研钵。
莫莉·沃森
轻轻压碎的烤孜然种子可以用来装饰汤和沙拉，或者撒在几乎所有含有孜然粉的菜上。
我们特别喜欢在该Fattoush沙拉上烤小茴香种子，撒在甜菜和白菜罗宋汤中，或在鳄梨鳄梨酱上装饰。 它们也很可爱，加入墨西哥玉米饼，炸玉米饼，各种沙拉和土汤中。
将小茴香与蘑菇，甜菜，绿色蔬菜和马铃薯特别搭配。 例如，在土豆焗烤面包上撒一小片烤孜然籽就很可爱。
