莫莉·沃森
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截止端
莫莉·沃森
用手剥橙子并将其拉开，这样可以很容易地将它们吃掉，但是当在水果沙拉，蛋art或其他菜肴中使用任何种类的柑橘时，通常需要彻底去除髓和果皮（这些部分是被厨师称为“至高无上”。 这份易于遵循的分步指南向您展示了如何像专业人士一样去皮和切片柑橘。
从成熟的橘子或橘子，葡萄柚或柠檬开始（我们在这里使用橘子，但是所有柑橘的原理都是相同的）。 如果您喜欢冒险，甚至可以将石灰切成至高无上的。 寻找坚固的柑橘类水果，并感觉它们的大小。
使用锋利的刀，您可以轻松地进行操作（也就是说，一个非常适合您的手-这里显示的是8英寸的厨师刀，但是6英寸的剔骨或削皮刀，只要它们锋利，所有做得很好），切掉水果的末端。 切断足够多，以使两端清晰可见。
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切去皮和髓
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将水果放在切开的一端。 切掉果皮和髓的一部分，从顶部向下切到切割表面。 确保除去足够的果皮以露出水果—第一次切皮将作为您其余果皮的指南。
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继续切去皮和髓
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继续切掉水果周围的果皮。 请注意，您将牺牲一些水果以完全去除果皮和髓。 如果您有雄心壮志，可以尝试将其切到尽可能靠近果皮的位置。
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开始删节第一节
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用手将去皮的水果（如果需要，放在碗上收集果汁）。 用同一把锋利的刀在水果的一个部分和将其与下一部分分开的膜之间切开，进入水果的中心。
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剪下第一节
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在同一部分的另一侧和另一侧的膜之间切开。 通过沿两侧的膜进行操作，您必须将切向水果中心的角度切开，然后释放该部分。
重复刚才刚摘下的那部分水果，在现在摘下的那部分旁边的膜和下一部分之间切开。 继续其余部分。 最终，您手中会变成多汁的柑橘内脏。 如果需要，可将果汁挤压到各部分上，然后丢弃残留物。
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柑橘切成薄片
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单独享用水果切成薄片的水果，将其与其他柑橘类混合在一起，放入绿色沙拉中，或用于更精致的水果沙拉中。
请注意，如果您动手使用血橙，则此方法特别有用，因为它们比其他橙更难以剥离， 并且 在没有髓和膜的情况下，它们最能展现出鲜艳的色彩。
柑橘至尊是茴香，葡萄柚和芝麻菜沙拉，甜菜和橙子沙拉或柑橘石榴沙拉的完美选择。
