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从新鲜洋蓟开始
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无论您打算与它们做什么，您始终都希望从高品质的朝鲜蓟开始。 不管您做什么，都不到最高级的版本将变得很难干。
因此，寻找朝鲜蓟，其头部紧实，紧凑，茎端新鲜。 所有切掉的茎将是棕色的，但要寻找未干的茎。
提示：为防止切边在工作时过度褐变，请用切好的柠檬擦拭-柠檬中的酸可最大程度地减少褐变。
注意：朝鲜蓟鉴赏家偏爱老式的，带刺的朝鲜蓟，并且发现无刺品种缺乏缺乏特色的坚果味，使朝鲜蓟非常受欢迎。 讨厌在准备或品尝美味朝鲜蓟时一遍又一遍地刺破手指的人更喜欢无刺的版本。
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切断茎
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切掉并丢弃朝鲜蓟的茎端。 您去除多少茎取决于准备工作：
- 对于基本的朝鲜蓟steam头，您需要切成接近底部的位置，以便可以站立。对于罗马式朝鲜蓟或烤洋蓟，只去除末端的褐色部分，并保留茎的大部分，即可去皮。以后再说。
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切断荆棘
杰里·杨/盖蒂图片社
用一把剪刀剪掉并丢弃剩下的每片叶子的棘手顶部。 此步骤是可选的，但如果您要食用刺刺的朝鲜蓟，对于最终食用朝鲜蓟的人来说，这是一个非常友好的手势。
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切断（棘手）冠
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切掉并丢弃朝鲜蓟的顶部或冠状。
请注意，此步骤是可选步骤，但如果您使用的是经典刺花品种，那么它看起来不错，并且对于最终食用朝鲜蓟的人来说也非常好。
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拉出外面的叶子
戴夫·金/盖蒂图片社
拉下并丢弃小而坚硬的深绿色外部叶子。
实际上，此步骤 也是 可选的。 不过，关于这些叶子的问题是，它们上没有任何可食用的“肉”，因此有人将不得不将它们摘下并丢弃，而没有一点零食就可以将它们带到下一片叶子上了-为什么不是你？ 另外，这种修整程度最终可以使您精心准备外观。
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准备做饭！
奈杰尔·奥尼尔/盖蒂图片社
您已准备好修剪干净的朝鲜蓟，准备蒸，煮，微波，烧烤或烧烤。
请务必查看如何烹饪朝鲜蓟，以获取完整的烹饪方法以及蒸，烤，炖或炒朝鲜蓟的食谱！ 这是当您陷入蒸锅中的理想指南。 然后，检查蘸酱朝鲜蓟。
