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在明火上烤辣椒
卡洛琳·雅格塔塔（Carolyn Iagattuta）/盖蒂图片社
烤胡椒为摩洛哥沙拉和其他菜肴增添了美妙的风味，例如：
- 萨拉德·梅乔亚（Salade Mechouia）烤胡椒沙拉（Taktouka）—煮熟的番茄和青椒沙拉烤胡椒和茄子的Zaalouk
您可以在如图所示的明火上烤胡椒-甚至可以直接在电炉上烤-但如果要烤几个或更多的胡椒，则可能更喜欢使用烤鸡。
在火焰上烤
要在火上烤胡椒，可将胡椒放在火炉上的炉排上，或者用use子或钳子将其固定。 转向炭化各方面的皮肤。
胡椒变黑后，擦去或擦掉烧焦的皮肤，将胡椒切开并丢弃种子。 如果不用水冲洗，烤胡椒会更香。
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肉鸡方法
克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
您可以使用肉鸡方法一次烤很多辣椒。
首先将辣椒切成两半。 丢弃种子，将胡椒皮一面朝上放在衬有箔的烤盘上。
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将辣椒放在烤架下
克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
将胡椒粉放置在尽可能靠近肉鸡火焰或加热元件的位置。
在这张照片中，您可以看到我已经将烤箱架提升到了最高位置。
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灼伤和起泡皮肤
克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
烤直到皮肤变黑且起泡。 这可能需要10到15分钟，但对于不同的肉鸡来说，可能会有所不同。
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把花椒皮包起来
克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
您可以立即刮擦或剥下灼伤的皮肤，但您可能更愿意这样做-在烤辣椒仍然很热的时候，将铝箔松散地包裹在它们周围，并让它们静置10分钟或更长时间。 辣椒会在被困的蒸汽中“出汗”，使起泡的皮肤易于去除。
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剥落皮肤
克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
胡椒粉在铝箔中冷却后，即可去除皮肤。
捏起一部分水疱，然后向上提起。 大块的皮肤会脱落。
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烤辣椒去皮
克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
这是烤和去皮的辣椒。 现在您可以在食谱中使用胡椒粉了。
试试这个摩洛哥经典菜：番茄和胡椒粉沙拉。
