云杉/莫莉·沃森
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如何烤和去皮智利
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烧烤可以减轻辣椒的浓烈风味，散发出朴实，烟熏的美感。
烘烤辣椒直到皮肤起泡并且变黑，就像剥落锡纸一样容易剥落它们的皮肤。
这里的方法使用燃气灶或烤架上的明火。 您还可以在肉鸡下烤辣椒和辣椒。
使用新鲜，坚固的辣椒烘烤。 选择具有光滑无瑕皮的辣椒会使烘烤和剥皮变得更加容易。
请注意，此方法适用于从墨西哥胡椒到甜椒的任何种类的辣椒。
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将智利放在火上
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将辣椒放在煤气炉，烤架，热煎锅或烤鸡下面的元件上。
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将智利变成均匀变黑
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煮熟，均匀地烘烤，直到皮肤起泡并在尽可能多的智利上变黑。
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休息和蒸智利
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让智利至少坐15分钟，或者直到它们冷却到足以应付为止。 这样可以使辣椒冷却，这样您就不会剥皮而燃烧自己，使肉和皮肤有更多时间习惯分离的想法，并使它们更容易剥皮。
在这里休息是关键。 您无需覆盖和蒸煮辣椒，只要让辣椒静置并冷却约15分钟，它们就会很容易剥离。 不过，覆盖和蒸煮将继续煮熟并软化辣椒。
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智利果皮
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一次处理一个辣椒，将其剥落并丢弃变黑的皮肤。 皮肤应该很容易脱落。 有些人喜欢用纸巾而不是裸手擦拭皮肤。 要迅速去除皮肤并去除所有变黑的斑点，可以在凉爽的流水下将皮肤擦掉。
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去除茎和种子
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用手指打开烤辣椒，拉开并丢弃茎端和种子。
您可以在冷水中冲洗去皮的辣椒，以除去任何果皮或种子。
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烤智利
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现在，将烤好的去皮的智利剁碎并用于食谱中。
