蒂姆·巴克纳/ E + /盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：服务2。
根据我的研究，最初的菜名为Fettucini Alfredo，名为 Fettuccine al burro ，由先塞有黄油和奶酪的意大利细面条组成，然后再辅以黄油。 罗马餐厅老板阿尔弗雷多·迪莱里奥（Alfredo di Lelio）将黄油提高了三倍，一举成名-什么时候黄油变得更糟？ 如今，这道菜通常使用较少的黄油和一些浓稠的奶油-这会更健康一些，使酱汁的口感更加诱人。
配料
- 8盎司鸡蛋宽面
- 1/2杯浓奶油
- 1/2根无盐黄油，切成小块
- 盐少许
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1/3杯切碎的帕尔马干酪-雷焦奶酪，再加上更多装饰
做到的步骤
在沸腾的盐水面食锅中煮意大利细面条（请参阅我关于减水面食的文章），以保留1/3杯的烹调水，然后倒掉面食。
意大利面煮制时，将奶油和黄油放入12英寸厚的煎锅中，用中低火加盐和胡椒粉煮沸。 将意大利细面条和3汤匙储备水和奶酪加入酱汁中并拌匀。 如果酱汁对您来说太粘稠，请添加一点烹饪水。
服务点缀着切碎的欧芹和额外的奶酪。
小费
- 这是一道极其简单的菜，每种成分都很重要。 使用您可以找到的最好的意大利细面条–或自己制作（使菜肴超然）。 使用浓稠的奶油和纯黄油，因为其他任何东西都会令人失望–如果您想要低脂的东西，请选择另一道菜。 原装进口的帕马森-雷吉亚诺是必需的-挥霍。
食谱标签：
- 阿尔弗雷多
- 开胃菜
- 义大利文
- 家庭晚餐
