戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：50分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
简单的奶酪馅料使这种茄子和番茄砂锅既美味又诱人。
配料
- 1个中茄子（切成1/4英寸厚的圆形）
- 特级初榨橄榄油（根据需要）
- 1/2个中等大小的甜洋葱（切成薄片）
- 1中瓣大蒜（切碎）
- 1个（14 1/2盎司）可以切成小块的西红柿（带汁）
- 1/8茶匙干叶罗勒
- 短划线盐（或调味）
- 短跑现磨黑胡椒粉（或调味）
- 3片Mozzarella奶酪（或切碎约1杯）
做到的步骤
收集成分。
将茄子切成薄片，放在漏勺中，在每一层上都适当加盐。 静置30分钟。 冲洗干净并拍干。
用中火在大煎锅或炒锅中加热一薄层橄榄油； 将茄子加入热油中并煮熟，转动一次，持续约5分钟，或直至变成浅褐色。 重复直到所有茄子片都煮熟，使用所需的油量少至煎炸片。 转移到盘子并放在一边。
如果需要，在煎锅中加更多的油； 加入洋葱和大蒜。 煮至嫩。
将番茄以及罗勒，盐和胡椒粉加入洋葱混合物中调味。
将茄子切片与洋葱和番茄混合物一起放在浅的略带油脂的砂锅中。
在350 F / 180 C的温度下将茄子烘烤20分钟。
上面放上切片或切碎的马苏里拉奶酪，然后烘烤8分钟以上，直到奶酪融化为止。
食谱变化
- 此食谱要求在此菜中加入番茄罐头，但可以使用2杯去皮去籽的新鲜番茄代替罐装番茄。
食谱标签：
- 番茄
- 小菜
- 南部的
- 秋季
