托尼·罗宾斯/盖蒂图片社
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1夸脱（32份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 40 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 2克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1夸脱（32份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 40 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 5％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠5724mg | 249％ |
| 总碳水化合物2克 | 1％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙31mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是治愈橄榄的最简单方法之一。 其结果与您可以买到的全风味，微皱的“油固化”黑橄榄相同。
与水煮橄榄不同，这些橄榄通常在不加任何草药或其他调味料的情况下食用。
配料
- 2磅/ 1公斤小，成熟的黑橄榄
- 1磅/0.45公斤洁食或海盐
- 1汤匙/ 15毫升特级初榨橄榄油
做到的步骤
选择完全成熟的小橄榄进行干盐腌制。 取出并丢弃所有仍附着的茎。 用水冲洗干净橄榄，然后用漏勺将其沥干。
用锋利的削皮刀的尖端在每个橄榄上刺1或2个小孔。
玻璃罐或缸方法
在一个大玻璃罐或陶瓷缸的底部上撒一层1/4英寸厚的盐。 在盐上加一层橄榄。 如果该层深2个橄榄就可以了，但是不应该超过此数目。
用更多盐覆盖橄榄层。 再加一层橄榄。 重复直到所有橄榄都被盐完全覆盖。
放置在室温下，每天搅拌橄榄或摇动罐子一次，并在必要时添加更多盐以保持橄榄覆盖。
橄榄将开始散发出苦汁，盐将变成湿糊。 如果完全变成液体，则将橄榄沥干，然后将其与新鲜的盐层一起放回容器中。
平纹布袋法
另外，也可以将橄榄和盐混合在平纹细布袋中（ 如果 您不使用织物柔软剂或其他加香的洗衣产品， 则 可以使用干净的枕套）。
将袋子挂在桶或碗上，以免在固化过程中从橄榄中浸出的任何液体不会造成混乱。
每种方法3周后：
将盐从橄榄中冲洗掉并品尝。 如果仍然太苦，则继续腌制橄榄，添加盐以吸收汁液，并每周大约测试一次风味。 准备就绪后，用干盐法腌制的橄榄干枯，味道非常温和，苦涩但令人愉悦。
橄榄达到该阶段后，请刷掉或迅速冲洗掉盐。 如果冲洗，则将橄榄单层展开，然后完全干燥，然后再继续。 这可能需要几个小时（过夜是可以的）。
将1汤匙特级初榨橄榄油扔进腌制的橄榄中。 在室温下最多可存放1个月，在冰箱中最多可存放6个月，在冰箱中最多可存放一年。
食谱标签：
- 橄榄
- 小吃
- 美国的
- 夏天
