梅兰妮·阿塞维多（Melanie Acevedo）/出租车/盖蒂图片社
凭借其脆皮，多汁，多汁的肉，烤鸡是您可以做出的最美味，最令人满意的菜肴之一。 如果您以前从未烤过鸡，或者距现在已经有一段时间了，那么本教程将引导您完成所有步骤。
配料
- 整只鸡（约4至5磅）一只带架子的烤盘粗盐和黑胡椒粉黄油擦鸡皮的黄油胡萝卜，芹菜和洋葱约2杯鸡汤或肉汤1汤匙黄油和面粉中的每汤匙用以增稠肉汁读取温度计以测试鸡肉的温度筛网过滤器，用于过滤肉汁可选：大蒜，新鲜药草和柑橘类水果，例如柠檬或橙子可选：约三英尺的厨房细绳用于捆扎
烤鸡肉从开始到结束大约需要一个半小时，其中还包括制作肉汁（从下面的第9步开始）。 如果您有兴趣，这里有更多关于如何制作肉汁的信息。
另请参阅：如何煮鸡
做到的步骤
将烤箱预热到425F。
从鸡的体腔中取出颈部和内脏，然后用纸巾将鸡从内向外拍干。
在黄油的内部和外部涂抹黄油，然后在内部和外部分别加入犹太盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。
用烹饪麻线将鸡安全地捆起来。 此步骤是可选的，但可以帮助您的烤鸡更均匀地烹饪。
大约剁碎一半洋葱，一根芹菜杆和一根中等大小的胡萝卜。 将切碎的蔬菜撒在烤盘的底部。 这些蔬菜将在以后用于制作肉汁。
将烤架放在切碎的蔬菜上，然后将鸡胸肉朝上放在架子上。
将鸡肉放入烤箱。 鸡肉烤了一个小时十五分钟后，用即时读数温度计将温度检查一下，温度计插入大腿最厚的部分，远离脂肪或骨头。 温度计的读数应至少为165F。否则，请继续烘烤，然后在15分钟内再次检查。
鸡肉煮好后，从烤箱上取下烤盘，小心地将烤鸡放在架子上，然后将鸡转移到干净的砧板上。 在制作肉汁时，让它在那儿静置20分钟（未发现）。
将带有烤蔬菜的烤盘放在炉灶上。 加入一汤匙黄油，并用中火加热直至黄油融化。 加入一汤匙面粉，搅拌成糊状。 现在将约2杯鸡汤或高汤倒入锅中，搅拌均匀。 用中火to一下，直到减少并变浓。
现在通过网状过滤器过滤肉汁，并用犹太盐和黑胡椒调味。 一旦肉汁煮完并且鸡肉休息了，您现在就可以雕刻这只鸟，并配上自制的肉汁。
服务并享受！
食谱变化
- 您可以用新鲜的香草或其他芳香物品塞满鸟。 百里香，迷迭香，鼠尾草和马郁兰是不错的选择，但是任何新鲜的草药都可以。 几个切成楔形的柠檬或橙子或一些茴香叶也可以用来塞鸡。 但是请记住，这些食物不可以食用。 它们仅用于添加风味和香气。 当然，无论您选择用哪种鸡肉塞满鸡肉，都必须在将其扎成桁架 之前 一定要做好！对于一个更加多汁的烤鸡，在烤之前将成团的黄油推入皮下，再加入几瓣大蒜去皮在烤之前先将其加入胡萝卜-芹菜-洋葱混合物。 每次打开门时，您都要将热量从烤箱中散发出去，这不好。 同样，从烤盘上淋上鸡胸肉上的热液体只会加快烹饪速度，从而使肉干得比只剩下它一个人更干燥。代替切碎的蔬菜，只需在烤炉底部放几片面包即可泛。 随着鸡肉的烘烤，水滴会渗入面包中，而面包本身将变成烤面包，美味可口。
