戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
许多食谱要求完全烘烤或部分烘烤的馅饼皮。 通常需要烘烤的馅饼皮来填充不会烘烤的馅料。 通常将部分烤制的馅饼皮（或半焙烤的）皮用于蛋c馅料。 即使食谱需要烤面包皮，我们也总是部分烤南瓜饼，豆饼，国际象棋派和地瓜饼的面包皮。 额外的10至15分钟的烘烤时间可确保完全煮熟的底部硬皮。 它确保您没有潮湿的底部。 但是，对于甜点，您可能需要考虑使用全黄油派糕点。
做到的步骤
- 要预烤饼皮（全部或部分），请准备您的糕点，冷却，滚动并将其放入饼盘中，并根据需要形成边缘。 如果有时间，请将饼壳放入冰箱中10或15分钟。 将烤箱预热至400 F / 200 C / Gas 6，然后将烤箱架放在烤箱中央。取一块约15英寸长的箔纸，紧贴在馅饼的底部和侧面面团。 馅饼完成烘烤后，应该有足够的悬垂，以便轻松将其（重量和所有重量）捞起。将衬里的饼壳中放入饼砝码或干豆，一直到壳顶部。 砝码可防止馅饼皮在烘烤时起泡。 我们将陶瓷饼砝码和干豆混合使用，并且将它们保存在容器中，因此在需要它们时总是很方便。 用金属箔和重物烘烤馅饼15分钟，或直到结皮凝固。 将烤箱温度降低至375 F / 190 C / Gas。5.从烤箱中取出饼皮。 除去箔纸和重物。 我们将饼状砝码和干豆混合在一起，仅用于饼皮。 用叉子在多个位置刺入糕点，然后将饼皮放回烤箱中。在375 F / 190 C / Gas 5下烘烤约需要8至10分钟，以完成部分烘烤的饼皮，或将其烘烤约15至18分钟。完全烤好的面包皮。 部分烘烤的外壳将在边缘周围为浅金棕色，而完全烘烤的外壳将为深金棕色且看起来将完全煮熟。 烘烤时不时看一下。 如果发现任何斑点，请用叉子轻轻刺一下。从烤箱中取出馅饼皮，冷却并按照食谱说明进行装填。
