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什么是Matoke？
Matoke。 CC0公共领域
Matoke是乌干达西南部土著的各种香蕉。 它来自被称为东非高地香蕉的香蕉家族。
Matoke主要用于绿色未熟的烹饪。 煮熟的土豆泥是乌干达的国菜。
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Matoke外观
外观为哑光。 N.谢德
Matoke比普通香蕉短。 由于它们的长度比平均长度短，因此它们在中部显得较厚。 未熟的果皮为绿色，这是最常用的状态。 由于淀粉含量高，果肉特别坚硬。 食用前必须将其做得很好。
烹饪哑光最常用的方法是煮，蒸或烤。 煮熟后，果肉变黄，应变软至与土豆相同的稠度。 但是，他们将保持原状。
如果绿色哑光放置的时间过长，它们会像普通香蕉一样成熟。 它们成熟时非常甜，可以作为普通水果食用。 由于它们的高价格，这被认为是浪费，因为matoke被人们最喜欢作为绿色烹饪香蕉，并且有点奢侈。
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去皮Matoke
用刀削皮。 N.谢德
Matoke有时被称为大蕉，而不是香蕉，因为它们是在烹饪后食用的。 车前草比较容易剥皮，但是未熟的香蕉无法像普通香蕉一样去皮，而且过程更加复杂。 仅需在两端切开并沿着皮肤的长度切开，然后再将其剥开即可。
要剥皮，请切断香蕉两端的尖端。 香蕉，包括皮肤，非常坚硬，因此不容易用刀尖刺穿。 因此，有必要剥皮，方法是将刀放在一端，确保它刚好位于皮下，然后向后拉回身体。 这类似于用削皮刀削土豆皮。 为了避免意外割伤，需要格外小心。
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将Matoke放在盐水中
水中的Matoke。 N.谢德
去除绿色果皮后，就会露出白色的果肉。 当果肉暴露在空气中时，它将迅速开始变色。 为了防止这种情况，请立即将去皮的香蕉放入一碗盐水中。 完全浸没它们，以确保空气被隔离开，直到您剥去整个哑光为止。
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煮Matoke
将自来水用盐水煮沸。 celsopupo /盖蒂图片社
在一锅盐水中将Matoke煮沸30分钟。 检查它们是否以两种方式烹饪。 首先，请注意颜色已变为黄色。 然后将叉子或刀子穿过一块。 如果它没有太大阻力，那么您就知道可以准备吃了。
