如何在微波炉中融化黄油而不会一团糟

Dana Gallagher /摄影库/盖蒂图片社

您可能试图在微波炉中融化黄油，以至最终清洁了侧面和门上的油腻飞溅物。您不仅会陷入困境，而且如果您将特定数量的配方融化，则可能无法进行测量。

黄油爆炸的原因是当黄油变热时，水与乳脂分离。一旦达到特定温度并过热，脂肪就会飞散。幸运的是，有一种干净而简单的融化黄油的方法。

如何在微波炉中融化黄油

最简单的融化黄油的方法是降低微波炉的功率设置（具有“融化黄油”功能的微波会自动执行此操作）。通过在低功率下将其加热有限的时间，黄油的加热速度会变慢，并且爆炸的可能性较小。

将所需量的黄油放入微波炉安全的碗中，例如透明的玻璃蛋奶杯中，将碗放入微波炉中，以40％的功率微波30秒;如果黄油没有融化，则搅拌黄油或尖嘴碗从一边到另一边。将未融化的黄油移至热融化的部分即可完成融化过程，而无需进一步加热。当仍存在未融化的黄油时，将其返回微波并以40％的功率以10到30秒的增量进行加热，直到其完全融化。每次重复搅拌过程。

将完整的黄油和大块黄油切成较小的块，以使融化更均匀，更快。搅拌后应将剩余的东西融化。在热的时候，一定要用隔热垫或厨房毛巾来握住碗，在完善这项技术之前，明智的做法是用纸巾或盘子，蜡或羊皮纸或硅胶烘烤物将碗松散地覆盖保持飞溅物封闭的形式。虽然盖子会遮挡您对融化过程的视线，但如果您仍然溅出，则意味着清理工作会减少。有人发现，在微波炉中放第二个装满水的小碗也可以减少黄油飞溅。

当您需要特定数量的融化黄油作为配方时，请务必仔细阅读成分表。固体黄油与空气混合，因此融化后固体黄油的体积将不同。

如果配方要求“ 1/4杯融化的黄油”，则必须先将黄油融化。融化多于1/4杯，以弥补冷黄油中混入的空气，然后在液体量杯中测量1/4杯融化的黄油。

当配方要求“ 1/4杯融化的黄油”时，您可以测量1/4杯冷的固态黄油，然后将其融化。使用黄油棒时，测量固体黄油最容易，因为包装纸可以方便地指示汤匙的量度。