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玉米淀粉筛
云杉/伊丽莎白·拉鲍
棉花糖鸡蛋是一种极好的春季点心，可通过简单的玉米淀粉模具成型。 本食谱涵盖如何制作和使用玉米淀粉模具制作棉花糖蛋，而不是棉花糖本身的制作方法。 任何棉花糖食谱都可以使用此方法，因此您可以浏览该棉花糖食谱索引以查找要使用的棉花糖食谱。 我建议在搅打棉花糖的同时准备玉米淀粉模具，以便在棉花糖完成后立即制作鸡蛋。 要轻松打印页面，请参阅此棉花糖鸡蛋食谱。
从软方旦糖中心到硬糖，该方法还可用于制造具有各种不同形状和填充材料的模具。 这是一种很棒的通用技术，因为您不想在要制作异型糖果时就被迫依赖购买糖果模具！
首先用蜡纸覆盖您的工作站，以方便以后进行清理。 将3-4磅玉米淀粉筛入浅烤盘中-所需的确切量取决于盘的大小。 3磅将填满9x9的平底锅，而4磅通常足以填满9x 13的平底锅。
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调平玉米淀粉
云杉/伊丽莎白·拉鲍
用尺子或其他直边平整玉米淀粉。 围绕锅工作，以使整个表面平坦。 如有必要，将掉落在侧面的玉米淀粉刮到柜台上，以填补不均匀的任何角落或斑点。 您应该剩下一个装满玉米淀粉且平整表面平整的锅。
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形成蛋形
云杉/伊丽莎白·拉鲍
现在是时候制作您的蛋形了。 您可以通过将鸡蛋向下压入玉米淀粉来留下一个鸡蛋大小的孔来使用实际的鸡蛋。 我更喜欢制作稍大，扁平的棉花糖鸡蛋，所以我用大汤匙制作鸡蛋模具。 将汤匙的背面轻轻地按入玉米淀粉中-如果用力按压，则表面会破裂，并且模具可能会向内塌陷。 按下直到汤匙的侧面与玉米淀粉的顶部齐平。 确保在每个蛋之间留有足够的空间以防止破裂-我喜欢蛋形之间至少有1/2英寸的空间。
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用棉花糖填充模具
云杉/伊丽莎白·拉鲍
现在您的模具已准备好装满新鲜的棉花糖！ 要使它们变得非常坚硬或被弄得太软棉花糖要困难得多，因此请密切注意并确保在完成后立即使用。 首先用新鲜的棉花糖填充装有1/2英寸尖的配管袋。 用棉花糖将其放入蛋形模具中。 尽力使蛋的顶部保持水平，尽管在该区域稍有变化也可以。 如果您没有配管袋或吸头，请用蛋白软糖装满一个大Ziploc袋，并剪掉角落的一个孔。 此方法有效，但可能有点麻烦。
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鸡蛋上筛玉米淀粉
云杉/伊丽莎白·拉保（Elizabeth LaBau）将所有霉菌填满后，在鸡蛋的裸露顶部撒些玉米淀粉。 让他们坐下并站稳至少4小时或整夜。 如果还有多余的棉花糖，可以将其倒入衬有箔纸和玉米淀粉的锅中。 凝固后，可以将多余的棉花糖切成正方形并享用。
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从玉米淀粉中取出鸡蛋
云杉/伊丽莎白·拉鲍
棉花糖凝固后，将其从玉米淀粉中取出，并用双手或在网状过滤器中摇动，尽可能多地除去玉米淀粉。 您可以将锅中剩余的玉米淀粉重新用于此用途或其他用途。
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你的棉花糖鸡蛋做完了
云杉/伊丽莎白·拉鲍
此时，您的棉花糖鸡蛋就可以吃了！ 如果需要，可以将它们浸入巧克力（或巧克力糖果涂层）中以延长其使用寿命并增加外观和风味。 用蘸上棉花糖，切碎的坚果，椰子或融化的糖果涂层装饰蘸棉花糖。 在室温下，将未浸透的棉花糖鸡蛋在密闭的容器中存放长达一周，而巧克力覆盖的棉花糖鸡蛋则可以持续两周。
