卢卡·特罗瓦托（Luca Trovato）/图片库/盖蒂图片社
我们中的许多人都认为咸牛肉是最受欢迎的菜，已成为圣帕特里克节的代名词。 咸牛肉是已腌制和调味的牛肉preservation。 实际上，“腌制”一词来自此过程中很久以前使用的非常粗糙的盐。 在古英语中，“玉米”是指与所用粗盐差不多大小的谷物，因此称为“腌制”牛肉。
煮咸牛肉的秘诀是将盐带回来，以使菜肴增味。传统上，这是通过用土豆和其他蔬菜（包括白菜）将肉煮沸来完成的。 但是，那些愿意违背传统的人会得到烤咸牛肉的奖励，这种牛肉比起煮熟的牛肉更美味，而且质地更好。 烤咸牛肉的秘诀是确保在将其放到烤架上之前，已将其充分浸泡以将盐抽出。
浸泡牛肉
每磅将咸咸牛肉浸泡在盐水混合物中约30分钟，使其静置不少于2小时。 需要用温水浸泡，否则盐将无法有效溶解。 每小时更换一次水，换水时要冲洗咸牛肉。
季节擦
咸牛肉通常带有香料包，您可以在肉上摩擦。 您还可以通过将4份破裂的黑胡椒和破裂的香菜种子与1份洋葱粉，百里香，辣椒粉，大蒜粉和辣椒粉混合在一起，混合自己的揉搓。 将调味品揉入肉中，使肉具有风味。 您不需要的是盐。 由于浸泡，剩下的钠还可以用来调味。
烧烤肉
低和慢是牛肉切成小块，例如咸牛肉的游戏名称。 木炭和硬木将为您提供更好的口味，但是燃气烧烤炉可以正常工作。 设置烧烤架以进行间接烧烤，将滴盘放在咸牛肉下面，然后将热量放低到250 F / 120 C左右。进行烧烤，直到肉的内部温度超过145 F / 63 C为止。到2个小时。 您需要一个表面上有细皮但没有变干的咸牛肉。 仔细观察肉，尤其是一个小时后。
通过击打完成
在烤制过程中，每隔30分钟用咸水将腌牛肉与上等量的水，油和醋混合，然后将其上浆。 这将使肉保持湿润，并在长时间的烹饪过程中继续为肉增添风味。
配菜
咸牛肉传统上搭配白菜和土豆一起食用，当您单独烧烤牛肉时，两者仍然可以制成。 将小白菜从烧烤肉中滴下来，直到肉变嫩为止，以确保您没有煮过蔬菜。 用传统的方法煮土豆，直到土豆变嫩到足以捣碎并吸收盘上多余的调味料。
跳过防腐剂，制作自己的咸牛肉
