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罗勒，迷迭香或大蒜等用于烹饪的草药香精油在高端杂货店和专业烹饪店中广泛使用，但它们可能非常昂贵，而且并不总是具有真正，浓郁的草药香精。 它们经常经过处理，可能已经搁置了几个月。 幸运的是，无论是从种植还是购买到的草药，草本香料油都很容易使自己变味。 它们非常好用，可以倒入漂亮的瓶子中烹制，也总是作为礼物受到欢迎。
难度级别
- 平均
所需时间
- 制作大约1到2小时，陡峭需要1周
您将需要的材料
- 灭菌的耐热玻璃瓶或广口瓶（越有吸引力，越好。您可以将调味的油放在大罐中，然后视需要将其倒入较小的装饰瓶中）瓶塞或广口瓶盖您选择的草药（列出了一些建议）下图）食用油（轻橄榄油是一个不错的选择，但任何食用油都可以使用）用于锅具消毒的大锅或大锅。 加热油的锅瓶子标签装饰色带（可选）
如何用草药注入食用油
- 始终从干净，干燥的草药和已消毒的广口瓶或瓶子开始。 不要使用发霉的草药。 保存任何类型的食物时，至关重要的一点是，您必须始终遵循食谱中指定的加工说明并遵守USDA有关如何对罐头和其他产品进行罐装消毒的指南。最好选择能做到这一点的草药不需要清洗。 只需甩掉所有土壤，然后一次搭便车的昆虫。 如果您必须清洁草药，请冲洗干净并给它们几个小时彻底干燥后再使用。 残留在草药上的水会阻碍其与油的接触。将干净的玻璃瓶或广口瓶在水中煮沸十分钟，即可消毒。 即使是开箱即用的崭新罐子也需要清洗和消毒，让瓶子和罐子彻底干燥。 不应有水滴。用木滚子将草药轻轻擦一下，释放出油，然后将其塞入瓶中。 您不需要大量草药。 根据草药的辛辣程度和新鲜程度，一小撮或两枝可以充分注入油，然后以低火加热食用油，直到变热为止，然后将其小心地倒入瓶中并覆盖在药草上。 让内容物冷却。如果您使用了新鲜的药草，则需要将它们从油中过滤出来，方法是将其从瓶中通过过滤器或咖啡过滤器倒入新瓶中。 干草药可以保留在油中，但是如果也将它们过滤掉，则油将保持更长的新鲜时间。 使用前，请用盖子或软木塞密封瓶子，让瓶子在凉爽的地方避开阳光直射约1周。将瓶子贴上标签并贴上装饰性的缎带（如果要作为礼物赠与）。 还要附上新鲜的小树枝，用任何草药调味后即可食用，这样接收者在使用前可以闻到香草的气味。
注意：自制油不能像加工油那样保持新鲜，并且需要在打开后的短时间内使用。 调味油最多应在两个月内使用。 过滤草药并冷冻油将帮助油持续更长的时间。 许多礼物的接收者都不想使用这么漂亮的东西，因此一定要在标签上注明“使用日期”，并提醒他们这种油不会长时间保持新鲜，并承诺明年会更多。
制作香草味食用油的秘诀
- 油味越淡，草药味越明显。 虽然特级初榨橄榄油是厨房的最爱，但它具有非常明显的风味。 较轻的橄榄油或低芥酸菜籽油之类的油可能是更好的选择。注入草药油的好选择包括罗勒，月桂叶，细香葱，香菜，莳萝，薄荷，马郁兰，牛至，迷迭香，咸味，龙蒿和百里香。 您还可以添加柑桔皮和干果之类的东西，以获得更多风味。作为礼物赠送时，请考虑包括最喜欢的一两个食谱。
