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如何制作果馅饼-步骤1：收集果馅饼的配料并将糖焦糖化
亚历山德拉（Alexandra Grablewski）/盖蒂图片社
这是经典西班牙果馅饼的食谱。
配料
- 1/2杯焦糖酱糖2杯稀奶油* 1茶匙香草精3个鸡蛋1/4杯果糖用糖粉1/2杯变白杏仁作装饰（可选）薄荷小树枝作装饰（可选）
*要制作低卡路里的果馅饼，请使用1杯低脂牛奶和1杯淡奶油。
果馅饼食谱用小模子做成六份。
擦拭小模子，以确保其中没有灰尘。 放入大型玻璃烤盘中（例如9英寸乘13英寸的锅）。
在后燃烧器上的锅中将4杯水加热到5杯水，以进行水浴或 bañomaria 。
将重底锅或平底锅放在中火上30秒钟。 加入1/2杯糖。 如图所示，用木勺的背面使糖不断移动，直到糖完全融化为止，呈深棕色（焦糖色）。 这将用作调味料。
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如何制作果馅饼-步骤2：将焦糖糖放入小模子中
使果馅饼-勺焦糖糖小模子。 Lisa Sierra（c）2009授权给About.com Inc.
将焦糖糖小心地倒入六个小模子或大盘中。
将烤箱预热至325 F.
锅里有烫伤的奶油。 （密切注意锅，这样奶油就不会沸腾了。）煮沸后立即将锅从火炉上移开。
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如何制作果馅饼-步骤3：打鸡蛋和糖
制作果馅饼-打鸡蛋并在糖中混合。 Lisa Sierra（c）2009授权给About.com Inc.
在加热奶油的同时，在一个中等大小的搅拌碗中轻轻搅打三个鸡蛋。 加入1/4杯糖并搅拌。
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如何制作果馅饼-步骤4：在鸡蛋混合物中添加热奶油
制作果馅饼-将热奶油添加到鸡蛋混合物中。 Lisa Sierra（c）2009授权给About.com Inc.
不断搅拌，逐渐在蛋液中加入热奶油。 搅拌直至糖溶解。 搅拌香草精。
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如何制作果馅饼-步骤5：将热水加入菜中，将钢包果馅饼加入小模子中
将果馅饼-将钢包热奶油混合物制成小模子。 Lisa Sierra（c）2009授权给About.com Inc.
小心地卸下一两个小模子，以提供一些额外的空间。 倒入热水进行水浴，直到烤盘中的水深约1/2英寸。 更换小模子。 （如果使用一个大的开放式烤盘，请确保该盘足够高以容纳必要的水。）
将钢包混合成小模子。
注意：如果水位未达到小模子侧面的3/4，请小心地倒入更多的水。
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如何制作果馅饼-步骤6：在水浴中烘烤50至60分钟
做果馅饼-在水浴中烘烤。 Lisa Sierra（c）2009授权给About.com Inc.
在水浴中烘烤约50到60分钟，或直到将刀插入碗盘中心和边缘之间的一半时将刀削干净为止。
为确保蛋ust不会过熟，请在45分钟后检查煮熟程度，然后每三到五分钟检查一次。
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如何制作果馅饼-步骤7：凉爽发霉地服务
服务果馅饼饰以杏仁。 Lisa Sierra（c）2009授权给About.com Inc.
将盘子从烤箱中取出后，请小心地从水浴中取出每个小模子。 放在冷却架上直到不冷不热，然后在冰箱中彻底冷却。 这通常需要至少1个小时。
准备上菜时，用刀围绕烤盘的内边缘脱模。 在小模子的顶部放一个小的甜点盘。 将一只手放在小模子下，另一只手放在该位置上，将其翻转。 点击小模子，果馅饼应该掉到盘子上。 如果没有，请用小削皮刀小心地将果馅饼从小模子中刺出。 它应该从小模子上滑到板上。
如果需要，可以用整个变白的杏仁，一小块薄荷或Berry Topping装饰。
