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由黄油，柠檬和欧芹 制成的meunière （发音为“ mun-YAIR”）是其中一种最简单的调味料。 通常将其与先打成粉的鱼一起炒，然后炒成清淡，可口，优雅的菜，易于制作。
这个简单的程序可以很好地与罗非鱼，大脚鱼，鳕鱼，黑线鳕或任何其他瘦而结实的白色鱼一起使用。 经典食谱不是用鲑鱼或蓝鱼等过香的鱼制成的，但是可以随便吃新鲜的鱼来尝试。 这种制备方法还可以很好地与虾，扇贝甚至整个鳟鱼搭配使用。 除了鱼，您还需要一些面粉，犹太盐，白胡椒粉，黄油，柠檬汁，切碎的新鲜欧芹和一点牛奶。 一些澄清的黄油也很有帮助，因此它不会吸烟，但您并不是绝对需要它。
如何准备鱼
- 将鱼浸泡在牛奶中约10分钟。 您只需要足够的牛奶来遮盖鱼。 浸泡时，将面粉倒入盘子或浅盘中，然后加入犹太盐和少许白胡椒粉调味，中火加热煎锅一分钟，然后加入几汤匙澄清黄油（使用如果不能选择澄清的黄油，则可以加入普通黄油）。现在，将鱼从牛奶中取出并摇匀，以免滴落。 用调味的面粉将其疏通，并去除多余的面粉，然后将面粉的鱼片放入热锅中。 煮2到3分钟，或者直到变成金黄色为止，然后小心地翻过来。 再煮几分钟，或者直到另一面变成金黄色。 从锅中取出鱼，将其放在温暖的盘子上。 在盘子上放一个铝箔帐篷以使其变热，或将整个盘子放在加热的烤箱中，然后在锅中加入一大块黄油并将其旋转。 煮至略微变成褐色。 现在，在热黄油中加入几汤匙柠檬汁和切碎的香菜。 煮几秒钟，让它冒泡一些，然后倒在鱼上，立即上菜。 如果愿意，可以用柠檬片装饰。
服务提示
这道海鲜菜肴可以搭配多种面搭配。 它可以与浓郁的奶油土豆泥或明亮的酸性沙拉和一些硬皮面包一起使用。 酱汁很美味，您将不会错过任何机会用土豆或面包来吸收果汁。
