迈克尔广场/盖蒂图片社
大多数卷心菜用切碎的白菜制成，称为凉拌卷心菜，但是任何可切碎的蔬菜都可以制成松脆的美味沙拉，并称为卷心菜（这些美味的凉拌卷心菜食谱证明了这一点）。
凉拌卷心菜的好处
由于凉拌卷心菜是用丰盛的白菜或其他结实的蔬菜制成的，因此它们可以站起来，可以提前穿好衣服，使其非常适合野餐，带兜帽，或者在您想事先做菜时适合人群。
就像扔绿色沙拉一样，凉拌卷心菜和凉拌卷心菜非常灵活，即使是新手厨师也可以品尝。 只要您遵循这些原则并不断品尝，您就可以创建自己的凉拌卷心菜或根据自己的口味调整任何食谱：
步骤1：进行调味
凉拌菜中的蔬菜令人心旷神怡，非常适合尖锐的调味料。 使用一份比例的油（橄榄油，植物油或低芥酸菜子油—坚果油也很可爱，例如杏仁油或胡桃油；浓稠的奶油会做成美味的奶油色拉）与一份酸的比例（苹果醋，白油）或红酒醋，雪利酒醋或柠檬汁），再加盐，胡椒粉和其他任何调味料。 请注意，少量糖可以在不加油的情况下平衡调味酱的调味料（并与烤肉上的木炭搭配很好）。 根据经验，每1杯切碎的蔬菜需加约1至2汤匙调料。
步骤2：切碎蔬菜
如果有厨房用的曼陀林，则使用锋利的刀就可以了，然后将蔬菜切成细丝，将蔬菜（白菜，辣椒和羽衣甘蓝）“切碎”。 如果愿意，可以将较硬的蔬菜（例如胡萝卜或大头菜）切碎在大孔刨丝器上。
步骤3：将调味料和蔬菜扔掉
一次添加一点调味料，然后将蔬菜和调味料一起拌匀，一次扔一点并添加调味料，直到蔬菜均匀但完全地被调味料覆盖。
第4步：添加香草或其他装饰物
将主要蔬菜用调味料包好后，在凉拌卷心菜中加入任何草药，芳香剂或其他添加物，然后将凉拌菜拌匀。
服务您的沙拉
立即食用凉拌卷心菜或将其盖好并冷藏冷藏数小时。 许多色拉甚至可以存放一整夜。 它们会萎缩一点，但不一定会完全不愉快。
