云杉
- 总计：2小时45分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 520 | 卡路里 |
| 38克 | 脂肪 |
| 12克 | 碳水化合物 |
| 35克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 520 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪38g | 48％ |
| 饱和脂肪8g | 41％ |
| 胆固醇107mg | 36％ |
| 钠170mg | 7％ |
| 总碳水化合物12克 | 4％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质35g | |
| 钙75mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
摩洛哥鸡肉食谱是经典菜，使用腌制的柠檬，橄榄和洋葱。 可以根据您的喜好在正宗的塔金肉中烹制或在烤箱中烤制。 无论哪种方式，您都将享受可口的饭菜，一定会让餐桌上的每个人都满意。
配料
- 1至2个腌制的柠檬（切成薄片并除去种子）
- 1整只鸡（去皮，切成薄片）
- 2大洋葱（白色或黄色，切碎）
- 2至3瓣大蒜（切碎或压碎）
- 1小把新鲜香菜（切碎）
- 1小把新鲜欧芹（切碎）
- 2茶匙姜
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙姜黄（或1/4茶匙摩洛哥黄着色剂）
- 1/2茶匙盐（或少于口味）
- 可选：1/4茶匙藏红花线（碎）
- 可选：1茶匙汤匙
- 可选：1/4至1/2茶匙的Ras el Hanout
- 1/3杯橄榄油
- 2把橄榄（绿色或红色，或混合的）
- 约1/4杯水
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此摩洛哥鸡肉菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
腌鸡
从腌制的柠檬中取出果肉，然后将其切碎。 将柠檬与鸡肉，洋葱，大蒜，香菜，欧芹，姜，胡椒，姜黄和盐一起放入碗中。 如果使用，请添加藏红花，Ras el Hanout和smen。 拌匀
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如果时间允许，让鸡肉在冰箱中腌几个小时或整夜。
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用tagine或烤箱烹饪。
在Tagine中烹饪
将足够量的橄榄油加入塔金酱中，使其底部覆盖。
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将腌制好的鸡肉放在塔根中，肉面朝下，然后将洋葱散布在各处。
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加入橄榄和柠檬脯，然后将剩余的橄榄油淋在鸡肉上。
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将水加到塔金纸上，盖上锅盖，放在中低热量的热扩散器上。
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给tagine时间达到没有峰值的immer。 如果您没有在20分钟内听见塔金沸腾，请稍微增加热量，然后使用最低的加热设置来保持温和的（而不是快速的）沸腾。
让鸡肉原汁原味地煮80至90分钟，然后将鸡肉翻转过来，使其肉面朝上。 再次盖上tagine，让鸡肉完全煮熟直到非常嫩（约45分钟至1小时）。
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关掉热，让tagine冷却约10至15分钟，然后再食用。
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请享用！
在烤箱里做饭
将烤箱预热至425 F / 220C。在一个大的烤盘中加入足够的橄榄油，使其覆盖在底部。
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加入腌料切成薄片的洋葱和大蒜。
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然后将腌制的鸡肉放在上面。
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在上面放上橄榄和柠檬，然后用剩余的橄榄油淋上鸡肉。
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将未发现的鸡肉烘烤45分钟至1个小时，或者直到鸡肉变成浅金棕色，偶尔烤熟。
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将热量降低到350 F（180 C），然后继续烘烤30分钟或更长时间。 鸡肉应深褐色，汁液应畅通无阻，腿关节应易于移动。
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将鸡肉从烤箱中取出，使其静置10至15分钟，然后上菜。
提示
- 对于这两种方法，您都可以在腌制之前将整只鸡切成两半或成块。 这些碎片可能更适合于塔金； 将两半放在烤箱中比较容易处理，烹饪后可以切成薄片。您可以将欧芹和香菜捆成一束，然后在烹饪过程中将其放在鸡上，而不是切碎。从前一天晚上开始用摩洛哥香料腌制鸡肉。烹饪时间可能会根据鸡肉的大小而有所不同。 在tagine中，将2.5分钟的时间让tagine慢炖，以使其不会变干。烤箱烤鸡的时间基于平均3-4磅的烘烤机。 无论哪种情况，请检查内部温度是否在165至175 F之间。本食谱建议使用去核橄榄。 如果您选择在坑上使用橄榄，请警告您的食客，他们将需要去除自己的坑。
配方变化
- 如果您愿意，可以添加Ras el Hanout（一种芳香的摩洛哥香料混合物），smen（一种摩洛哥腌制的黄油）和藏红花的可选成分，使其更具风味。 这些可以在网上的专卖店找到，或者您可以自己制作Ras el Hanout 、, 子和腌制的柠檬。 由于橄榄，柠檬和子是咸的，所以不要太含盐，最好是1/2茶匙或更少。
服务建议
摩洛哥的传统是直接从塔金（tagine）中进食，使用摩洛哥面包to起鸡肉和酱汁。 如果您愿意，可以将烤箱烤的鸡肉转移到盘子上。
尽管您可以使用自己喜欢的炸薯条，但比利时炸薯条（ patate frite ）通常还是鸡肉的头号。 配上米饭也可以帮助您吸收美味的果汁。
食谱标签：
- 鸡主
- 鸡肉塔金
- 晚餐
- 摩洛哥人
