柠檬奶油酱鳟鱼配胡萝卜，豌豆和土豆。
鲍勃·英格哈特
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：2鱼片（2人份）
烤鳟鱼是一个很好的晚餐选择。 快速简便，非常适合一顿周末晚餐，因为鳟鱼通常是农场饲养的，不会对野生鱼类种群减少造成危害。 此食谱添加了柠檬奶油沙司，使这道菜大吃一顿，但您可以轻松地跳过沙司（降低卡路里和脂肪），搭配柠檬楔子或牙垢沙司。 无论哪种方式，绝对美味。
配料
- 2条鳟鱼菲力
- 2茶匙橄榄油
- 1茶匙意大利香草混合
- 1/2茶匙辣椒粉（西班牙文）
- 1/2杯白葡萄酒（或苦艾酒）
- 1小葱（切碎）
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4杯浓奶油
- 1汤匙无盐黄油
- 2茶匙刺山柑
- 1根胡萝卜
- 2汤匙水
- 1/4中茴香灯泡（切丁）
- 1/2杯豌豆（新鲜）
- 3汤匙无盐黄油
- 1茶匙橄榄油
- 1汤匙浓奶油
- 4到5个红土豆（小土豆，洗净切成小块）
- 盐（调味）
- 胡椒粉适量）
- 装饰：香菜
- 装饰：柠檬楔子
- 装饰：烤杏仁片
做到的步骤
打开肉鸡，将架子放在最高位置。
用铝箔纸盖住烤盘，然后用橄榄油刷鱼片的两面，将其一面朝下并撒上意大利药草混合物，辣椒粉和少许盐。
放入烤箱中煮约4分钟。
同时，将酒，柠檬汁和青葱放在小锅中，用中火加热。
将酒减至一汤匙，加奶油，然后继续用中高温煮一分钟。
从火上移开，加入黄油，酸豆，盐和白胡椒搅拌。 将鳟鱼放入盘子后，将酱倒在鱼片上。
可选侧面：将烤箱预热至200F。将鳟鱼盖在烤箱中并加热。 在中小型煎锅中，加几汤匙水。 煮沸后放入切成薄片的胡萝卜。 煮沸约一分钟，取出并盖上温暖的烤箱。 从锅中除去多余的水分，将火焰加热至中高温，再加入一汤匙黄油和一茶匙橄榄油。 加入土豆块，两面炸至酥脆。 烹饪时用盐和胡椒粉调味，在少许烟熏辣椒粉中加热一点。 煮熟后，移至衬有纸巾的盘子，让多余的油吸收。 保持在温暖的烤箱中直到准备好组装。 擦去锅子，放在中火上，加剩余的黄油。 融化后加入茴香，煮约一分钟。 接下来，将豌豆和奶油与茴香混合。 煮约三分钟，直到豌豆变软但没有糊状。
组装方法：首先将土豆放下，将豌豆放在土豆上，然后将鳟鱼轻轻放在豌豆床上。 将葱切好的胡萝卜堆在鳟鱼上。 将柠檬奶油沙司倒在盘子上，再加上一点烤杏仁片，即可获得额外的风味。
小费
- 浪漫用餐专家Joy Nordenstrom的话：将这个甜，浓郁，咸的鳟鱼与一些切成薄片的胡萝卜，煎红土豆以及炒茴香和豌豆搭配。
食谱标签：
- 豆子
- 鱼奶油酱
- 晚餐
- 美国的
