-
如何做炒面
德里克·罗斯柴尔德（Derek E.Rothchild）/ Stockbyte /盖蒂图片社
炒面是一种中式西餐形式的中国食物，最好形容为各种配料的炒面。 炒面是一个简单的菜。 煮熟的面条的一面变成棕色，然后翻过来另一面煮熟。 这使面条的外部变黄变脆，内部变嫩。 用这种方法煮过的面条也被称为“两面棕色”和“两次棕色”。
这是煮炒面的必要条件：- 1/2磅新鲜鸡蛋面（或干的）2 1/2汤匙植物油或花生油，或根据需要1茶匙亚洲香油1 12英寸不粘涂层煎锅
-
选择和准备面条
朗达·帕金森
虽然可以使用意大利面条或德国鸡蛋面来制作炒面，但您几乎肯定会想要使用真正的中国鸡蛋面。 大多数杂货店都有几种品种，从极薄到厚实不等。 经典的炒面很薄，通常贴上炒面。 请检查标签，以确保您选择的面条是真正的鸡蛋面（而不是带有少许黄色味道的米粉！）。
根据包装说明，用8杯开水煮面条，直到面条变嫩但中间有些阻力为止。 面条煮时用木勺或筷子将面条分开。
-
用芝麻油排干
朗达·帕金森
用开槽的勺子除去面条，然后放入漏勺中。 将面条用冷水冲洗两次，然后每次彻底沥干。 将其移至碗中，将面条放入1茶匙亚洲香油中。
-
给煎锅上油
朗达·帕金森
在具有不粘涂层的12英寸不粘煎锅中，中火加热1 1/2汤匙油。 倾斜锅并将其移动，以使油覆盖底部。
-
煮面条
朗达·帕金森
油热时，用刮铲将面条推入锅中，直到面条底部变成金黄色为止（约5分钟）。 在烹饪过程中用锅铲向下压面条-这有助于将它们形成巢状并确保它们均匀烹饪。
-
从锅里取出面条
朗达·帕金森
将面条蛋糕放在盘子上。 最简单的方法是将面条翻转成菜肉馅煎蛋饼式：将一盘盘子放在面条上，然后倒转锅，使面条落在盘子上，褐色的一面朝上。
-
油锅和面条
朗达·帕金森
加入少量的油，1/2大汤匙或所需的油量，以轻轻地涂在锅底。 将面条滑回锅中。
-
布朗面的另一面
朗达·帕金森
煮至底部变成金黄色（通常约4至5分钟）。 再次在烹饪过程中轻轻将面条压下。 面条两面都变成棕色后，将面条从锅中滑到盘子上。
注意 ：确切的烹饪时间取决于所用面条的类型甚至品牌。 如果两面都褐变后。 面条不像您想要的那么脆，您可以在任何一侧煎一会儿（您不需要在锅里加多余的油）。
-
如何服务炒面
朗达·帕金森
制作炒面的关键是将面条和馅料（肉，蔬菜和肉汁）分开油炸。 然后在面条上浇上打顶。
炒面成分几乎可以包括肉，鱼，蔬菜和调味料的任何组合。 实际上，这是用完剩菜的好方法。 但是，如果您还没有准备好自己尝试，可以按照此食谱制作面条，然后为鸡肉，猪肉或虾炒面做馅料。
