牛肉干片断在木头的。 Westend61 /盖蒂图片社
- 总计：8小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：8小时
- 产量：1½至2磅（6至8磅）
制作自己的牛肉干比听起来容易，而且非常值得。 商店购买的品牌没有自制生肉的天然风味。 尽管大多数预包装的食品都是干燥的，充满了食品色素，防腐剂和其他添加剂，但这种自制小吃在风味和质地上都表现出众。
对于牛肉干，您可以选择使用牛bri，圆眼或牛肋排。 只要确保它是一块优质的肉即可。 这种生涩的口味是用酱油，伍斯特郡，大蒜，洋葱，姜和中国的五种香料腌制而成。 提前计划，让您的牛肉片腌制一整夜，并在烤箱或脱水机中干燥8至12个小时。 此食谱根据您的喜好和厨房设备提供了两种干燥方法的说明。
配料
- 1/2杯黑酱油
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 1/2茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙姜粉
- 1/4茶匙中国五香粉*
- 3磅瘦牛bri（或圆形或后侧牛排眼）
做到的步骤
收集成分。
完全切掉脂肪的牛肉，切成薄片，切成1/8英寸厚的薄片。 为了将肉切成薄片，请冷冻肉直到形成冰晶。 切片后，放在一边。
将酱油，伍斯特酱，洋葱粉，大蒜粉和生姜混合在一个小碗中。
将每块肉浸入腌泡汁中，切成薄片。 将涂层的切片放在浅盘中。
将剩余的腌泡汁倒在上面，盖上并冷藏过夜。
接下来，根据您的喜好按照烤箱干燥方法或脱水方法的说明进行操作。
烤箱方法
将烤箱预热至最低设置（最好约为110 F）。
将几层纸巾放在烤盘上。 将肉单层排列在准备好的床单上，并盖上额外的毛巾。
用a面杖将肉弄平。
丢弃毛巾并将肉直接放在烤箱架上。
根据烤箱的温度，让其干燥8至12个小时，并确保对肉干和烤箱进行监控。
脱水法
将肉单层排列在托盘上，并根据制造商的说明脱水10至12小时，具体取决于厚度。
干燥后，将自制的肉干放在塑料袋中或密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。
*成分说明：中国五香粉可为这种牛肉干带来特别美味和复杂的风味。 顾名思义，尽管它主要在中国使用，但香料混合物还用于其他亚洲和阿拉伯烹饪，尤其是印度美食。 尽管掺混物有所不同，但中国五香料粉通常包括八角茴香，丁香，中国肉桂，茴香籽和四川胡椒。
资料来源：吉姆·沃希（Jim Vorheis）。 经许可转载。
食谱标签：
- 牛肉开胃菜
- 牛肉干
- 小吃
- 美国的
