用新鲜的姜制成天然苏打水的生姜。 布鲁诺·克里斯西亚摄影公司/第一光/盖蒂图片社
“姜臭虫”是一种发酵剂文化，它将把任何果汁或甜味凉茶变成轻度发酵的，自然起泡的饮料。 要制作一个，您所需要的只是新鲜的生姜，经过过滤或非氯化的水以及糖。
配料中不要含糖，不要惊慌。 糖是制作天然碳酸苏打所需的有益益生菌的食物。 苏打水发酵的时间越长，最终饮料中的糖就越少：您可以根据益生菌对糖的作用时间来决定想要的甜度。 但是他们确实需要一些糖才能做自己的事情。
使用过滤水或非氯化水（大多数市政自来水都是氯化水）的原因是，氯气可以杀死您试图鼓励的有益细菌。
制作姜虫
您只需要五件事和三天的时间就能制作出一个生姜虫子。 如果您使用有机种植的新鲜生姜并且不削皮，您将很快开始更剧烈的发酵。 如果您能找到常规种植的生姜，请先将其去皮。
你会需要：
- 1杯过滤或非氯化水1汤匙磨碎或切碎的新鲜生姜1汤匙糖带盖的玻璃罐芝士布或抹布
将成分混合在一个玻璃罐中，搅拌使糖溶解。 用粗棉布或洗碗布盖住罐子的顶部。 放在室温下。
每天3天添加：
- 1茶匙磨碎或切碎的新鲜姜1茶匙糖
每次剧烈搅拌以溶解糖。
三天后，您应该开始在液体表面上看到一些气泡。 拧紧罐子的盖子，然后将生姜虫转移到冰箱中。 冰箱的凉爽温度会减慢发酵速度，但不会杀死引起它的有益细菌。
保持错误不断
一旦您发现了一个生姜虫，您可以不定期地向它喂一茶匙磨碎的生姜和糖，以使其在冰箱中无限期地运转。
如何使用你的姜虫
生姜虫可以与果汁或凉茶一起使用，以制成天然的起泡饮料。 如果您使用的是凉茶，那么添加糖或其他卡路里甜味剂很重要。 请记住，糖是用于益生菌的，而不是您！
你会需要：
- 1/4杯活性姜臭虫1夸脱果汁或轻度甜味的室温凉茶1夸脱瓶子清洁布翻转玻璃瓶或干净的塑料汽水瓶
将生姜滤网放入夸脱罐中。 加入果汁或甜味茶，并剧烈搅拌。 用干净的布或毛巾盖住罐子，在室温下放置3天。 每天至少剧烈搅拌混合物两次（更频繁的搅拌会更好）。 在此期间请勿添加任何其他成分。
在3天结束时，您应该开始在液体表面上看到气泡。 品尝一口； 如果对您来说太甜了，请将混合物发酵一两天。
当您对甜度感到满意时，可将苏打水转移到一个厚实的翻转式玻璃瓶中（例如那些用来盛装啤酒和苏打水等起泡饮料的瓶）。 或将塑料汽水瓶重新用于此用途。 固定好盖子。 尽管在最初的发酵过程中，您希望使液体暴露于空气中以使气体逸出，但现在您希望这些气体积聚并产生所需的泡腾剂。
将新鲜瓶装苏打粉在室温下放置24小时，然后将其转移到冰箱中冷藏，然后再食用。
储存苏打水
装瓶并加盖后，请密切注意自然发酵的苏打水。 如果放置时间超过24小时，或者室温非常热或生姜超级活跃，则捕获的气体可能会形成太多压力。 这可能会导致混乱的爆炸！ 将苏打水充分起泡后，将其转移到冰箱的凉爽温度中。
