戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）/云杉
甘蓝菜的一员布鲁塞尔抱子甘蓝是在家庭花园中种植的一种经济实惠的蔬菜。 在整个生长季节中，每株植物最多可产生3磅的芽苗菜。 像大多数蔬菜一样，抱子甘蓝冷冻得很漂亮，因此您一年四季都可以享受它们。
茎上长有像甘蓝一样的小豆芽。 您甚至可能会在秋天，冬天或初春时在茎上出售它们。 如果它们在茎上，它们将变得更新鲜，更美味，更湿润。 您甚至可以烤，去茎，然后将它们切下来食用或冷冻。
冷冻白布鲁塞尔芽菜
冷冻抱子甘蓝最常见的方法是先将其灼热。 一磅新鲜的修剪过的布鲁塞尔芽菜将产生约1 1/2品脱的冷冻品。
- 选择直径从1到2英寸的坚固，紧凑的芽苗菜。 寻找任何虫害的迹象。 修剪并丢弃根部末端和所有粗糙，发黄或损坏的外部叶子，并在冷，自来水下冲洗。 如果您怀疑有昆虫，则将芽苗浸入冷水中约1小时，每加仑加入1汤匙盐。 盐会哄骗可能藏在树叶中的任何昆虫或蠕虫。 将大汤锅烧开后煮沸，去皮时间取决于鸡头的大小，因此将芽苗按大小分类并分开。 将豆芽加到沸水中，先将较大的豆芽加到沸水中。 将大芽苗烫5分钟，中等芽苗烫4分钟，将小芽苗烫3分钟。 您可以分大批，中批和小批烹饪它们，也可以在大锅煮1分钟后添加中号，然后在2分钟后添加小锅。 继续煮3分钟，立即将变白的芽苗浸入冰水中以中止烹饪过程。 让它们完全冷却，将萌芽单层铺在带边框的大烤盘上，然后拍干。 将豆芽冷冻约1小时，然后将冷冻的豆芽转移到冷冻袋或容器中，并尽可能多地挤出空气。 真空密封系统是一项绝佳的投资，尤其是在您需要大量冷冻的情况下。请在容器或袋子上贴上名称和日期，然后将抱子甘蓝冷冻长达12个月。
要煮冷冻的豆芽，请在平底锅中用调味水盖上锅并煮沸。 降低热量，盖上锅盖并煮约10至15分钟，或直至变软。 您也可以用炖过的西红柿煮沸的布鲁塞尔芽菜，也可以用奶油和奶酪焗烤。
冷冻烤布鲁塞尔芽菜
烤布鲁塞尔芽菜很美味，可以在冷冻蔬菜之前捕捉到那种味道。 当您准备将它们放在餐桌上时，将烤的布鲁塞尔芽苗加热起来非常容易。
- 按照上面的前两个步骤修剪并清洗布鲁塞尔芽菜，将烤箱加热至400 F（200 C / Gas 6），每磅芽子再用约2汤匙特级初榨橄榄油拌入布鲁塞尔芽菜。将其放在果冻卷平底锅或有框烤盘中单层。烤约40分钟或直到变软，经常摇动平底锅使豆芽转动。移至架子上，让豆芽完全冷却。 将冷却的芽苗转移到可重新密封的冷冻袋或容器中。标签上应标有名称和日期； 将烤的豆芽冷冻最多12个月。
烹饪时，请在煎锅中或用橄榄油或黄油炒锅中炸至在微波炉中变软或加热。 如果需要，可与1汤匙柠檬汁一起扔。
如何完美烤布鲁塞尔芽菜
