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桃干是一种美味，方便又健康的零食。 请记住，刚开始的新鲜桃子越美味，脱水的桃子就越美味。
布兰奇和桃子皮
将一锅大水用高火烧开。 使用削皮刀的尖端在每个桃子的底部切一个小的X。
将桃子放入沸水中1分钟。 用开槽的勺子将它们从水中取出，然后将其转移到一个大碗中。 让他们冷却直至舒适地处理。
短暂的热烫应该可以很容易地用手从桃子上剥下皮，但是如果碰到任何顽固的斑点，请使用刀子。 堆肥或丢弃皮肤。 将去皮的桃子放入一大碗酸化的水中。
您可以通过在一夸脱的水中加入1 1/2汤匙醋来制成酸化的水。 酸化水步骤最大程度地减少了干桃的变色，但请记住，桃的色泽不会像商业干果那样鲜亮。
切桃子
排干桃子
将所有桃子去皮，去核，切成薄片后，将它们倒入漏勺中。
将桃片放在脱水盘上
将桃子放在脱水机托盘上，使薄片之间至少留出半英寸的空间。
干桃子
将脱水器的温度设置为135 F / 57C。完全干燥桃花大约20到36小时，具体取决于切成薄片的厚度。 尽管它们可能是皮革状的并且有些柔韧性，但它们的触感应该完全干燥。
冷却干果
您不会完全确定桃片在冷却之前是否已完全脱水。 关闭脱水机并打开它。 让桃子冷却20至30分钟。
冷却一段时间后，将其中一颗水果切成两半。 断裂表面上不应有可见的水分。
调理桃干
即使桃子正确脱水后，水果中仍可能会有一些残留的水分，您感觉不到。 这还不足以防止水果被安全地保存和去除霉菌，但是如果您进行所谓的“调理”干果，那么您将获得更美味，更好的产品。
将干燥，冷却的水果块放入玻璃罐中，仅将罐子装满约2/3。 盖上罐子。 每天将罐子摇几次，持续一周。 这将重新分配水果块以及它们可能仍然包含的水分。 如果罐子侧面出现冷凝水，则说明您的水果还不够干燥，需要将其放回脱水机中几个小时。
干燥桃子后，将它们存放在密封容器中，远离直射光或热源。 此时可以将罐子完全充满：2/3罐子仅用于调理阶段，当您需要能够摇动碎块时。
