去骨土耳其的理由
辉光美食/盖蒂图片社
新鲜的火鸡是感恩节的主角，但您可以购买冷冻的火鸡进行全年用餐。 从整个火鸡上取下骨干和胸骨使其煮得更快，这意味着在烤箱中变干的时间更少。 这也使雕刻很容易。
您的屠夫可能会愿意为您去骨火鸡，尽管通常价格较高，但您可以在15分钟左右的时间内在家中完成令人惊讶的简单过程，而无需使用锋利的刀和大砧板。
一旦您知道如何去骨禽，您就可以获取大量用于酿制和轧制烤火鸡的新食谱，这是一个令人惊叹的演示，可以让您将白肉和黑肉切成薄片。
准备土耳其
云杉/佩吉·特罗布里奇
- 从火鸡上取下脖子和内脏，以备汤或高汤用，剪掉尾巴，将火鸡放在砧板上的一面朝下，双腿指向你。
卸下骨干
云杉/佩吉·特罗布里奇
- 使用厨房剪刀，沿着骨干的任一侧进行切割，直到可以将其拆成一块为止。 或者，用锋利的去骨刀将火鸡从脖子上切成尾巴，从骨干的中心向下切成半英寸的深度，切开皮肤并切入肉中。仅使用刀尖的快捷方式，同时将其固定在骨头上。 注意保持皮肤完好无损。 用手将主干卡住。
肋骨分开
云杉/佩吉·特罗布里奇
用去骨刀的尖端切下火鸡肋骨的右侧，将肉与骨头分开。 注意不要割破背面的乳房皮肤。
摆翼
云杉/佩吉·特罗布里奇
从火鸡的胸骨咬住翅膀的关节，并切穿软骨。 保持翼骨完整无缺以进行演示。
继续大腿关节
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用剔骨刀的尖端沿着肋骨继续前进，在叉骨周围移动，将火鸡肉从肋骨分离到大腿关节。 注意不要割破或刺穿连接两半乳房的皮肤。
分开腿
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- 用一只手抓住大腿，用另一只手找到大腿上部与火鸡胸相连的部位，然后用拇指向前按压，同时用腿底部向你方向拉。 关节应破裂。切穿所有连接的软骨，再次注意不要刺穿皮肤。
取出大腿骨
云杉/佩吉·特罗布里奇
- 将刀沿大腿扁平骨的顶部水平插入。 用缓慢的锯切动作将肉从骨头上分离出来。
在另一侧重复
云杉/佩吉·特罗布里奇
- 在火鸡的另一侧重复该过程，注意胸骨周围，以保持皮肤完整并附着。 现在您已经准备好去骨火鸡准备馅料，将其堆放在馅料上，将火鸡的两面放回原处，然后用棉签将其缝合或用金属串将其密封。 翻转火鸡以将其接缝的一面朝下烤，乳房朝上。
