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野生稻是一种水生草的种子，在明尼苏达州，威斯康星州和加拿大附近地区的湖泊和溪流中野生生长。 它还在加利福尼亚中部的稻田中种植，这是美国大部分地区大多数商业上可买到的野生稻的来源。 它具有令人难以置信的深厚坚果风味，口感纯正，再加上黄油和盐，或沙拉，砂锅菜或汤。 最重要的是，它超级容易烹饪。
准备野稻
在开始之前，很高兴知道，烹饪时间会随野米的干燥方式，储藏时间长短以及是真野生米还是栽培野生米而变化很大，因此请务必对它进行咬合测试在下面建议的任何烹饪时间内遵循米饭的质地。
无论选择哪种方法，始终在煮饭前用冷水彻底冲洗野米，并知道1杯未煮过的野米会产生3到4杯煮熟的野米。 然后通过这些简单的步骤将其煮沸，蒸煮，烘烤或微波加热至完美。
煮野生稻
煮沸是经典之作，有人可能会说要先准备野生米饭。 除了如此简单外，它如此受欢迎的原因之一是，煮熟的野生稻往往有嫩的但仍完整无缺的谷粒。 因此，如果您想在沙拉中使用野生大米，最好将其煮沸。 与蒸煮相比，煮沸还可以使厨师对质地的控制更多。
将6杯水烧开。 加入1茶匙细海盐和1杯野米。 将所有东西重新煮沸，然后再降低热量以保持低沸点。 煮约45分钟，直到米饭变软。 用筛子或细网漏勺沥干米饭。 服务温暖或用冷水冲洗以冷却并用于另一道菜。
蒸野生稻
蒸过的野生稻粒有很多爆裂的内核，而且质地很嫩。 当人们想要自己提供野生米饭时，往往会趋向于蒸煮，简单地撒上黄油，或者吃枫糖浆（作为美味的早餐点心）。
在一个中号锅中，将1杯野米，3杯水和1/2茶匙细海盐煮沸。 盖上盖子，减少热量，保持稳定的沸腾状态。 煮至大米变软，然后将玉米粒爆开。 根据米的固化方式和年龄，将需要45至60分钟。 揭开米饭，用叉子将其弄松。 再煮5分钟，偶尔搅拌。 如有必要，排出多余的液体。
烤野生稻
这是一种很棒的方法，常用于制作以野生稻为基的砂锅菜或将野生稻用作馅料，但在烹制基本野生稻时，效果也很好（带有可爱的放手元素）。
将1杯野生米饭与2杯沸水或高汤和盐混合，制成带有盖紧的2夸脱砂锅。 盖上盖子并在350F下烘烤1小时。 检查野生稻。 如果需要的话，加更多的水或肉汤，然后用叉子将米糊弄松。 继续烘烤约30分钟，直到米饭变嫩并且仍然湿润。
微波野生稻
这种方法有一点不足之处：它并没有那么快，要获得正确的纹理可能很棘手。 就是说，有时候手头有微波炉，一个人当然可以煮一顿饭。
将1杯野生稻和3杯水或高汤和1/2茶匙的细海盐混合在有盖的2夸脱玻璃杯或另一个可微波加热的容器中。 微波炉全功率运行5分钟。 用50％的功率微波加热30分钟。 静置15分钟，然后品尝：野生稻应该变软。 如果不是，则以2分钟为增量加微波直到达到。 如有必要，排干水。
奖励方法：流行！
也可以用爆米花的方式爆米花。 结果是松脆的玉米粒非常适合用作沙拉的配料（特别是羽衣甘蓝沙拉）或撒在奶油野生米汤上。
简单的自制长粒野生米粉节省了厨房时间
