奶奶厨房/ flickr / CC by 2.0
尽管当今的电动绞肉机和食品绞肉机无疑可以减少研磨蔬菜，肉，鱼或做香肠的时间和劳力，但只需要手动绞肉机的一小部分时间，而老式的绞肉机已经过时了。
通常在跳蚤市场或车库销售中，价格低至5到15美元，其中许多处于薄荷状态，可以快速恢复并准备研磨。 无论是怀旧气息，爷爷将目光停留在这种强大的机械上，还是“价格是对的”讨价还价的讨价还价，都难以抗拒转动曲柄以查看其运转情况的冲动。
古董磨床是几乎坚不可摧的磨床，其质量好于功能，而不是外观好。 尽管被称为“绞肉机”，但根据切菜板的设计，它们也可用于其他食品，例如坚果，洋葱和其他蔬菜。
旧磨床由铸铁，铸钢甚至铝制成，内部零件精确，通过插入漏斗中的食物润滑，可以保持其工作效率。 有些模型的设计中确实包含了轴承。
它们经久耐用，但没有适当的保养，但是，如果未完全干燥，这些型号可能会生锈，并且经常在移动部件上涂抹稀薄的矿物油，以减少设备存放时的这种风险。
如今，无论是出于古董展示目的，还是为了使这些耐用的食物制备机在其长寿命的剩余时间内恢复到全部工作能力，古董绞肉机都是很划算的。 Alexanderwerk模型大约有40至50年的历史，处于良好状态，并且可以继续使用很多年。
您什么时候会使用旧的手动研磨机？ 当有大量肉类需要加工时（例如野味），为鱼饼研磨一批鱼片或在丛林营地中用于各种食品打磨工作时，旧式研磨机非常适合提供第二个研磨工作区缺电的地方 手动模型的低成本投资也可能完全适合您的预算，并为您提供多年的优质食品研磨操作。
古董磨床购买提示
对于展示模型，您可能会根据外观进行选择，并确保连接机构和曲柄手柄处于良好状态。 但是，如果要恢复运行效率，则应确保以下几点：
- 曲柄手柄应平稳转动。 磨削单元应该有一些``游隙''，但不足以产生摆动，请确保没有明显的锈蚀。 如果有少量锈蚀，则可以通过轻轻清洁或打磨将其除去，否则多刃刀头的状况良好，并且未磨损其固定的螺旋方钻头。至少应有两块磨盘-一块粗糙，一块精细。 某些型号带有附加的盘子，粉碎机或香肠附件。将磨盘固定在其中的锁环可以牢固地用手固定。螺旋钻的形状通常应良好，螺纹上不应有任何遗漏物。状况良好或可以用手工制作的旋转木柄代替。请确保单元指旋螺丝的形状良好，以便将其牢固地安装在稳定的表面上。
将新购置的物品带回家后，应首先将其拆解，以用热肥皂水清洁。 确保彻底干燥。 吹风机甚至可以帮助完全干燥内部。 您已经准备好出发了！
操作相当简单。 将夹子牢牢地固定在坚固的桌子或柜台上，插入螺旋钻，刀头，所选的研磨板，然后用卡圈将所有物品锁紧。 我更喜欢先使用粗（大孔）磨盘，然后再用细（小孔）磨盘重复该过程。 可能还需要第三次处理； 这有助于使肉或鱼变嫩。
为了便于插入肉或鱼，将其切成条。 如果旧的粉碎机没有将食物推下的原始馅料管，则可以使用宽木勺来达到此目的。 出于安全考虑，请勿在任何情况下用手指将食物压下。 稍加注意，您的全新研磨机应提供多年的研磨服务。
