伊莱恩·莱姆（Elaine Lemm）
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准备配料
伊莱恩·莱姆（Elaine Lemm）
收集您的食材并放入碗中。
为了面团
- 5磅/2.25公斤通用白面粉2杯糖2大汤匙盐4大汤匙速溶干酵母1杯低芥酸菜籽油2至3杯水
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筛粉
伊莱恩·莱姆（Elaine Lemm）
在一个大的搅拌碗中，过滤通用的白面粉。 犹太人的饮食法要求将食物中的虫子清除，以使其洁净。 在以色列，面粉必须经过筛选才能成为犹太洁食。 在其他国家，最好问当地的拉比是否需要筛面粉。 除了使面粉洁净外，筛分还减轻了面粉的重量。
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加入糖和盐
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将干成分添加到面粉中。 对于更甜的面包面包，请使用更多的糖。
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添加酵母
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加入干酵母。 使用干酵母更容易，但是如果您想使用新鲜酵母，那么此配方将需要100克（最好是立方体形式）。 对于新鲜的酵母，将1杯自来水与1/2杯开水混合在一起。 加入2汤匙糖，然后加入酵母。 遮盖并等待10分钟。 酵母应起泡。 如果酵母没有起泡，则应与其他酵母一起重试。 最后，将酵母添加到干成分中并混合。
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加油和水
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加入油，然后加水，根据需要调节量并混合。 当面团光滑，柔软且有弹性时，您已经添加了足够的水。 如果面团发粘，则说明您添加了过多的水，并且需要添加一些面粉。
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揉面团
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虽然您可以使用带有面团钩的立式搅拌机来混合面团，但也可以简单地用双手。 用手揉捏时，《鸡蛋面包的味道》的作者塔玛尔·安什（Tamar Ansh）建议用油给双手上油。 安什说不要使用面粉，因为这会使面团变干。
在这一点上，保佑，分离并丢弃一小块面团，以纪念古代给犹太牧师（Kohen）的面包礼物。 -
允许面团上升
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用毛巾盖住碗中的面团，并使其上升10分钟。 在碗里揉面团几分钟。 再次将面团盖在碗中，再静置10分钟。
再次轻轻揉捏，将面团放回碗中，盖上保鲜膜，然后静置一个小时或直到大小增加至少一倍。
用手在油脂上轻轻注油，将面团打碎。 向下打孔可释放残留的气体，并使理想的条形面包上升。 再揉几分钟。 -
分为三股
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对于形状精美的面包面包，请展开编织物中使用的每根绞线。 首先，切碎一块面团。 用a面杖将其推出。 然后，滚动成长日志。 用保鲜膜盖好，使其上升5分钟。 在编织物中使用绞线之前，请再次轻轻地将每一绞线铺开，使每根线稍长一些。
将饼干纸，烤盘或面包盘与羊皮纸对齐。 将形状的鸡蛋面包放在纸上。
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开始编织
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用绳子编织鸡蛋面包面包。 如果需要卷装，您可以将一根绳子打成结。 将三股线捏在一起，然后将捏好的面包塞在面包下面。
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辫子鸡蛋面包
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将三股线编织在一起，并在末端，捏在一起并塞在下面。
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鸡蛋洗刷
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用蛋黄和一滴水轻轻擦洗面包的顶部。
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烤鸡蛋面包
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将烤箱预热至375 F / 190C。
烘烤鸡蛋面包10至20分钟，或直到鸡蛋面包开始变成棕色。 然后，将烤箱调低至350 F / 180C。继续烘烤10至20分钟，或直到鸡蛋面包底部变成褐色。 烘烤时间取决于面包的大小。 较大的鸡蛋面包通常需要25至30分钟的总烘焙时间，而较小的鸡蛋面包或面包卷仅需要20分钟左右。 完成后，鸡蛋面包的底部应牢固且呈褐色。
