Kohei Hara /数字视觉/盖蒂图片社
Tuh-MAY-toh或Tuh-MAH-to？ 当这种神话般的营养水果被称为蔬菜时，发音并不重要。 很难相信如此广泛使用的食物曾经被视为致命的有毒物质。 全年都有新鲜和保存形式的产品供您使用，这种多功能“蔬菜”的用途不胜枚举。
番茄历史
法国植物学家Tournefort为 番茄 提供了拉丁植物名称 Lycopersicon esculentum 。 它被翻译为 “狼桃子”- 桃子是因为它圆而甜美，而狼则是因为被错误地认为是有毒的。 植物学家错误地将番茄拿来盖伦在其第三世纪的著作中提到的狼桃，即用可口的包装中的毒药用来消灭狼。
英语单词 tomato 来自西班牙单词 tomate ，派生自Nahuatl（阿兹台克语）单词 tomatl。 它最早出现在1595年的印刷品中。欧洲人怀疑西红柿明亮而有光泽，是致命的茄属植物的成员，西红柿被误认为是有毒的（尽管叶子有毒）。 原生版本很小，像樱桃番茄，很可能是黄色而不是红色。
番茄原产于南美西部和中美洲。 1519年，科尔特斯（Cortez）在蒙特祖玛（Montezuma）的花园中发现了西红柿，并将种子带回欧洲，在那里他们被种植作为观赏植物，但并未食用。
进入欧洲的第一个品种很可能是黄色，因为在西班牙和意大利，它们被称为 pomi d'oro， 意思是黄色的苹果。 意大利是第一个在南美以外拥抱和种植番茄的国家。
法国 人称 番茄为 pommes d'amour 或爱苹果，因为他们认为番茄具有刺激性的壮阳特性。
浓缩番茄汤的制作
1897年，汤品大亨约瑟夫·坎贝尔（Joseph Campbell）推出了浓缩番茄汤，此举使该公司走上了致富之路，并进一步向大众普及了番茄。
坎贝尔（Campbell）可能使番茄汤很受欢迎，但第一份食谱要归功于玛丽亚·帕洛亚（Maria Parloa），他在1872年出版的 《 阿普多尔 厨师手册》中 描述了她的番茄杂烩。
番茄的高酸含量使其成为罐头的主要候选食品，这是番茄在19世纪末比任何其他水果或蔬菜罐头最多的主要原因之一。
