詹姆斯和詹姆斯/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：1 1/2夸脱（6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 208 | 卡路里 |
| 8克 | 脂肪 |
| 28克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1 1/2夸脱（6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 208 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪8克 | 10％ |
| 饱和脂肪5g | 24％ |
| 胆固醇21mg | 7％ |
| 钠190mg | 8％ |
| 总碳水化合物28克 | 10％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙103mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种蔬菜汤的奶油温暖而令人满意，非常适合在较冷的月份中的午餐或晚餐。 它是由胡萝卜，萝卜和土豆中的天然淀粉所增稠的，在食用之前，我们只添加了一点热奶油。
配料
- 2根中等大小的胡萝卜（去皮）
- 2根芹菜
- 1/2中萝卜
- 1杯白菜（切丝）
- 1/2杯韭菜（白色部分，切碎）
- 1个中等马铃薯（赤褐色或其他淀粉类）
- 2汤匙黄油（无盐）
- 1个中等大小的洋葱（去皮并切碎）
- 1瓣大蒜（去皮切碎）
- 1/2杯白葡萄酒（干）
- 1夸脱汤（蔬菜或汤）
- 1撮盐（粗盐）
- 1撮白胡椒粉（磨碎，适量）
- 1/4杯奶油（热）
做到的步骤
将胡萝卜，芹菜和萝卜切成（大约）相同大小的块，厚约½英寸至1英寸。 （不必担心精度，无论如何汤都将被制成汤泥。我们只希望块的大小均匀，以便它们均匀地烹饪。）
将土豆去皮，切成与其他蔬菜相同大小的块。
在厚底的汤锅中，用中低火加热黄油。
加入洋葱，大蒜和除土豆外的所有蔬菜，煮2至3分钟，或直到洋葱略微透明，或多或少地连续搅拌。
加入酒，再煮一两分钟，或者直到酒似乎减少了一半。
加入蔬菜汤，加热至中高并煮沸。 然后放低火，慢火煮5分钟，然后加入土豆。 再煮15分钟，或者直到土豆变软到可以用刀轻易刺穿为止。 但是，不要让他们变得糊状。
从火上移开，让其冷却几分钟。 然后转移到搅拌机和果泥中，必要时分批处理。
提示：在搅拌机中处理高温物品时要小心，因为热蒸汽有时会吹掉搅拌机盖。 从慢速开始，稍微打开盖子以排出蒸汽，然后密封盖子并提高搅拌速度。
将浓汤倒入锅中，然后再次慢炖，必要时添加更多的汤或汤料以调节厚度。
加入犹太盐和白胡椒调味。 食用前将杯子热奶油倒入汤中。 或为每个汤碗装饰一团或一圈热奶油。
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
食谱标签：
- 胡萝卜
- 蔬菜汤奶油
- 开胃菜
- 法国人
