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生姜牛肉-终极舒适食品。 阿尔伯塔省中餐厅的主菜是著名的菜肴，它是用腌制的牛肉加面糊油炸而成，并涂上糖醋汁。 但是，很难找到这种流行食谱的起源。 艾伯塔省人知道和喜欢的姜牛肉代表真正的中国菜吗？ 为此，姜牛肉（无论如何制备）是否是正宗的中国菜？
姜牛肉没什么新鲜的
对几本中国食谱的搜索迅速显示出，将牛肉和生姜结合起来并不是什么新鲜事。 例如，在 东西方的生姜中 ，布鲁斯·科斯特（Bruce Cost）提供的 生姜牛肉 食谱与典型的餐厅版本大不相同，它使用一整杯生姜和两杯新鲜的香菜叶。
在 《炒锅的喜悦》中 ，马丁·严（Martin Yan）的食谱是用五香粉调味的 麻辣姜牛肉 。 最后， 黄女士的《长寿中国食谱》中 包含姜牛肉食谱，该食谱使用腌制的红姜和红辣椒，以及由鸡汤，玉米淀粉，海辛酱和黑酱油制成的酱汁。
中国北方姜牛肉和艾伯塔省的差异
生姜牛肉是根据中国北方菜制成的，比餐厅的菜干得多，甜度也更低。 尽管他的名字已经失去了历史，但据认为在卡尔加里工作的一位中国厨师想出了香脆的“美式”姜牛肉和在艾伯塔省非常受欢迎的甜酱。 即使在今天，也很难，虽然不是不可能，但是在省外找不到阿尔伯塔省风格的生姜牛肉。
但是无论其起源如何，姜牛肉都是向人们介绍中国菜的好方法。 而且，尽管它不是一种适合卡路里消耗的菜肴，但它的优点是含有健康成分，例如生姜，被认为具有健康益处。
制作餐厅式生姜牛肉的技巧
- 为了使其更脆，将牛肉油炸两次。 这种技术通常在餐馆中使用：员工准备一批生姜牛肉并将其放在一旁。 当客户下订单时，要再次炸一部分，为使生姜牛肉更加嫩，请仅将玉米淀粉用作面糊（而不是一半玉米淀粉和一半面粉）。不要将所有肉都放入锅中立即-会降低炒锅温度。 首先添加约四分之一的肉混合物。 （如果您不熟悉油炸，请参阅油炸技巧页面。）将面糊彻底混合。 用筷子或木勺测试。 它应该掉下来而不粘。
姜牛肉食谱
生姜牛肉食谱：遵循经典食谱的简化版本。 它需要一磅的牛后腹牛排。 您可能需要前往储备充足的杂货店或亚洲市场的物品是辣椒，新鲜生姜，生姜汁（自购或自制），亚洲香油，深色酱油，淡酱油，热菜。辣椒和辣椒（可选），除了普通的储藏室用品外。 您还需要四到五杯油来油炸。
