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意大利管状面食cannelloni，也称为manicotti 在美国，基本上是将面食片（或意大利式可丽饼 crespella ）卷成管。 Cannelloni，意大利语为“大芦苇”，是在1900年代初期发明的。 通常将其塞满，淋上调味汁，然后烘烤。
馄饨或其他填充面食中使用的任何馅料都可以在烤碎肉卷中使用。 但是，由于碎肉卷子比馄饨或意大利式饺子大得多，因此可以将诸如切碎的牛肝菌蘑菇或小虾等较粗的配料添加到馅料中，并提供令人愉悦的质地变化。
事实速览
类别：管状面食
含义： “小芦苇”
烹饪时间： 7至10分钟
主要成分：硬质小麦粉
替代品：大贝壳和千层面
什么是烤碎肉卷子？
烤碎肉卷子（一种不能与意大利管状甜品烤碎肉卷子混淆）是一种千层面。 术语“马尼科蒂”可以指相同的面食或烤盘。 干的烤碎肉卷和曼尼科蒂管既出售也出售有肋骨。 烤碎肉卷可以在家里自制，方法是准备面食面团，将其摊薄（大约一角钱的厚度），然后将其切成3英寸乘4英寸的矩形。 这也可以使用面条机完成。 然后将面团片煮沸，在馅料周围滚动，然后用酱汁烘烤。 烤碎肉卷子也可以用咸味的可丽饼制成，意大利的可丽饼相当于。 就像将新鲜的意大利面面团铺在馅料上一样，将它们卷起来即可。
与大多数其他种类的意大利面食一样，馅料和调味料的变化也很大。 常见的馅料包括以牛肉和意大利乳清干酪为基础的配方，酱汁通常以番茄或奶油为基础。 烤碎肉卷饼已经成为经典的宴会菜，在婚礼， 切诺尼 （除夕和圣诞节晚餐）和家庭团聚上都很显眼。 Manicotti贝壳的价格与其他类型的意大利面相似。
如何煮碎肉卷
要烹制新鲜的面食，请在少量盐水中将其一次煮几下，然后在仍保持牙齿状态的情况下将其取出 （大约一到两分钟，最多不超过三分钟），然后将它们放在潮湿的干净厨房巾上。 不要煮太久，因为它们会继续在烤箱里煮。 将所有面食煮沸后，将其沿长边放入几汤匙装满的汤匙，然后将其卷成管，然后将它们放入烤盘中，缝边朝下，并用酱汁覆盖。
您可以购买商业上准备好的烤碎肉卷子或意大利扁桃壳。 根据包装上的说明进行烹饪，将其塞满，然后放入烤盘中。 由于这些都是预卷的，可能会有点难以填充，因此有时使用带有大喷嘴的糕点/装饰袋是最简单，最不麻烦的方法。
一旦将它们放在烤盘中，请确保倒在烤碎肉卷上的酱汁比通常用于意大利面的酱汁更具流动性，因为它在烘烤过程中会变稠。
品种种类
干的硬质小麦碎肉卷是商店中最常见的品种。 有时可以在专科和健康食品商店中找到不含麸质和全麦的烤碎肉卷或意大利通心粉。 请按照包装盒上的说明进行准确的烹饪。 新鲜的烤碎肉卷子可以在一些意大利杂货店和特色商店买到，上面有新鲜的意大利面。 它也可以在家中制作，并且可以在线购买各种新鲜和干燥的烤碎肉通心粉。
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替代品
大的意大利面贝壳为烤碎肉卷提供了不错的替代品，并且可以用类似的方式填充和烘烤。 您需要比Manicotti床单更多的外壳，因为这些外壳较小，并且填充物较少。 切好的烤宽面条的切成薄片也可以包裹在馅料上，上面放上酱汁，然后烤制，效果类似于烤碎肉卷。
烤碎肉卷食谱
碎肉卷菜肴通常会吃到丰盛的肉和俗气的馅料。 可以加入菠菜，切碎，煮熟的蘑菇等蔬菜，等等。 有些食谱要求将奶油酱倒在上面，而另一些食谱则要求简单的番茄酱。 对于纯素版本，尝试咸豆腐馅。 受欢迎的菜肴包括意大利碎肉卷子，菠菜和意大利乳清干酪卷子，以及纯素食豆腐马尼科蒂。
