乔治娜·帕尔默（Georgina Palmer）/盖蒂图片社
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：8份
与它的名称相反，硬酱实际上根本不是一种酱，也实际上不是硬的。 这是一种传统的老式英国食谱，要求用糖将软化的黄油涂成乳脂，比起光滑，可倾倒的黄油，可以产生更多的可涂抹稠度。 无论如何，这种美味的佐餐通常都用朗姆酒或白兰地调味，但可以用提取物代替，这使甜点调味品成为小孩子的理想选择。
硬酱通常搭配热甜点，例如面包布丁，李子布丁或草皮布丁，以及其他甜食，例如姜饼和水果蛋糕。 欧盟委员会要求用于制作硬酱的黄油至少要有20％的乳脂，否则就不会被正式批准为硬酱。 当使用朗姆酒或白兰地酒（在这种情况下，酱汁分别称为“朗姆黄油”或“白兰地黄油”）时，硬酱通常与圣诞节布丁和肉末一起作为圣诞节和新年甜点自助餐的一部分。
配料
- 1杯糖粉
- 2汤匙黄油
- 2茶匙纯香草精
- 2汤匙白兰地，朗姆酒或威士忌
- 1/4茶匙肉豆蔻粉
- 五香粉的味道
做到的步骤
用立式或手持式搅拌机将稍软的黄油打成糊状。 加入糖粉并搅拌，同时刮擦碗的侧面，使糖和黄油均匀地混合在一起。
加入香草精，白兰地，朗姆酒或威士忌酒，以及香料并混合，再次刮擦侧面，使其融合在一起。
将酱油倒入碗中，用保鲜膜盖好即可食用或冷藏，直到可以食用为止。
提示
- 对于此食谱，非常重要的是您的黄油要柔软而不粘糊。 如果您的黄油仍然有些硬，则不能正确混合，也不会变得乳脂状和可涂抹。 如果太软，它会形成太光滑的稠度，以至于不能成为硬酱的特征。酱汁将在冰箱中保鲜，并用保鲜膜覆盖数月。 但是，放入冰箱后，它会变硬，因此应将其取出，并在食用前两个小时使其恢复到室温。对于特殊的节日甜点，请将酱料压入装饰模具中，然后冷却。 食用前将其从模具中倒出放在盘子上。在甜点中添加调味料可能不是您想做的，但可以确保增加甜味！ 在甜点桌上，除了搅打好的奶油外，还有很多浇头可供选择，其中包括枫糖奶油酱，它通过添加奶油将枫糖浆提高到一个全新的水平，使其成为浇头面包布丁甚至芝士蛋糕的理想选择。 奶油黄油酱一直是香草冰淇淋的最爱，但在面包布丁上却更加下了毛毛雨。
食谱变化
- 无酒精的硬酱调味料：使用朗姆酒提取物代替朗姆酒或白兰地。 柠檬硬酱的变化：消除香料和酒精。 用4茶匙新鲜的柠檬汁（取自一个柠檬）和1 1/2茶匙柠檬皮代替。
食谱标签：
- 面包
- 硬酱
- 甜点
- 英国人
