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当您不能出门烧烤时，可以选择在烤箱中烤，但是两种烹饪方法之间存在差异。 无论是使用烧烤代替烧烤，还是遵循包含烧烤的食谱，都应了解基本知识。
烧烤和烧烤都使用强烈的直接热量来烹饪食物。 他们都需要同一个警惕的眼睛以避免灼伤。 它们都具有类似的炭化和焦糖化作用，使食物具有独特的风味。 但是，烤架和肉鸡的工作方式有所不同，以实现这些目标。
控制温度
烤架和烤箱肉鸡之间的最大区别在于烤箱具有用于控制温度的恒温器。 尽管这似乎可以简化过程，但问题是烤箱达到一定温度（约500至550 F / 260至288 C）时可以关闭。这会使食物自行蒸煮（烘烤） ）。 重要的是，食物不要烘烤，而是要烤，要做到这一点，就需要持续不断的热空气流动。 用热空气烘烤。 烤是通过热源直接进行的。 烧烤更像是红外线烹饪。
您想要持续不断的直接加热。 为了使肉鸡保持高温，用道具将烤箱门打开一到两英寸。 这样可以散发热量，并使烤箱无法达到最高温度，恒温器可能会关闭加热元件。
预热表面
在烧烤时，您都希望油脂能够滴落。 要做到这一点，您需要预热将要与食物接触的表面。 预热的烤盘可以同时实现两个目标。 由于您是通过直接加热来烹饪的，因此您不必担心会对烤箱本身进行预热。 但是，热锅可以帮助您在肉表面上保持良好的灼热效果。 除非您要烹饪的东西很薄，否则您可能仍需要在烹饪过程中将其翻转一半才能均匀烹饪。
如何预防和控制可怕的烧烤火炬爆发守望
像烧烤一样，烧烤时需要密切注意。 食物仍然容易燃烧甚至着火。 靠近火炉的手套，烤时要靠近烤箱。 即时读取温度计也是一件非常好的事情。 烤可能比烤花费更长的时间，因为温度可能不会很高，但是不要 认为 烤会花费更长的时间。
烧烤101：使用肉鸡的速成课程指南避免吸烟过多
肉鸡的最大不同之处在于，它所产生的烟雾是在您的房屋内部，而不是从后院冒出来。 密切注意烧烤会有助于防止灼伤和冒烟，但您应考虑避免在烧烤时尽量少吃脂肪。 这意味着减少肉类中多余的脂肪，但同时也意味着减少油基腌料。 避免过度烹饪也将减少烟雾量。
虽然烤制不会给食物带来同样出色的烧烤风味，但在紧要关头，它可能是一种非常好的烹饪方法。 注意您在做什么，您将很快掌握这种替代方法。
