Carolyn M.Stalnaker /盖蒂图片社
人们对康沃尔雌鸽的第一个误解是他们实际上是雌雄。 雌鸽实际上是专门为它们的小号而饲养的鸡。 您已经听说过“味道像鸡肉”这样的表达； 在这种情况下，这是真的。 他们煮和吃的就像鸡肉，只是大小不同。 对于普通人来说，一只母鸡是一顿饭，因此按人均计划一头母鸡，对于每个人都有足够的剩余潜力。
如何准备游戏母鸡
由于母鸡实际上与鸡相同，因此应该以几乎相同的方式准备它们，当然，还应缩短烹饪和准备时间。 如果您遵循一些基本思路，就可以烤制出色的雌鸽。
- 如果您打算用盐水腌制您的雌鸽，可以使用任何类型的家禽盐水浸泡约4至5个小时。如果您先将雌鸡切成一半的话，可以用直接加热的方法将其烤熟。 为此，将母鸡胸脯向下放在砧板上，并用锋利的刀子或厨房剪刀在骨干两侧切开，然后取下骨干。 然后将其翻转过来，并直接在两个乳房之间切开前部。 确保清理切口以去除所有松动的骨头。要在烤架上烤制雌鸡（我们最喜欢的方法），请将第一只母鸡紧紧地放在叉子上。 然后继续将母鸡放在烤架上，每只母鸡转四分之一转以错开重量。 将它们紧紧按在一起，并固定在串叉上。 将它们放在烤肉叉上并使其紧紧，以确保它们不会四处移动，并且通过四分之一圈将其锁定到位。如果您想为母鸡使用馅料，请确保将其完全煮熟并保持静止塞满它们时会变热。 塞满后立即放煮。 这将减少填充物中细菌形成的机会。 馅料不能在烤肉店上使用，因为与所有家禽一样，请避免使用任何含糖的淡菜，腌料或调味料以防止燃烧。 使用滴盘防止起火也很有用，在从烤架上取走家禽之前，请始终使用肉类温度计检查煮熟程度。
介绍为康沃尔郡雌鸽服务的最好的事情之一就是介绍。 将它们放在大盘子里，加上一些香菜来装饰，人们会把你当做美食大厨。
