特里·格鲁斯
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：约30个曲奇（30份）
生姜是多年生的饼干爱好者的最爱。 这道菜超级辛辣，再加一点姜末。 该配方的独特之处在于，它只需要两种易于找到的有益健康的无麸质面粉，无麸质淀粉和零胶。
从Bob's Red Mill和Authentic Foods等品牌中寻找鹰嘴豆粉和甜高粱粉，这些都是本食谱中使用的那些。 为了获得最佳的烘烤效果，请称量无麸质面粉。 每种食谱大约使用一杯，但是它们的密度不同，因此可能会改变您的Cookie。
该食谱是姜汁饼干食谱的改编，该食谱出现在美国干豌豆和小扁豆委员会的网站上，煎饼公主。
面团可以在烘烤前几天制作； 为方便起见，将其盖紧并存放在冰箱中。
配料
- 6汤匙黄油（在室温下为无盐，或在室温下不含乳制品的Spectrum有机蔬菜起酥油）
- 3/4杯红糖（牢固地压入量杯）
- 1个大鸡蛋
- 1/4杯糖蜜（无糖）
- 1/2茶匙香草精
- 127克鹰嘴豆粉4.5盎司/约1杯
- 4.9盎司/ 140克甜高粱粉（约1杯）
- 2茶匙姜末
- 1 1/2茶匙肉桂粉（研碎）
- 1/4茶匙丁香（磨碎）
- 1/4茶匙肉豆蔻（地面）
- 1/2茶匙盐（犹太洁食）
- 1/2茶匙发酵粉（无麸质）
- 1/2茶匙小苏打
- 1/4杯糖（颗粒状的甘蔗，在烘烤前将面团滚成团）
做到的步骤
收集成分。
在两个烤盘上铺上羊皮纸。
在一个大的搅拌碗中，使用电动搅拌机或立式搅拌机将黄油和红糖涂奶油。 加入鸡蛋，糖蜜和香草，搅拌直至合并。
在一个单独的碗中，将面粉，香料，盐，发酵粉和苏打水混合。 搅拌均匀。 将干成分添加到湿成分中。 混合直至混合均匀。 面糊会很浓。
盖上碗，将曲奇面团放入冰箱冷藏约1个小时。 或将面团放在密封的容器和冰箱中几天。
在成型饼干面团以进行烘烤时，将烤箱预热至350 F / 176C。
对于简单，均匀的饼干，请使用弹簧加载的1汤匙大小的冰淇淋勺成型饼干。 否则，用一汤匙勺将面团and成球。 将每个球滚入砂糖中，并将球间隔约2英寸放在烤盘上。
在预热的烤箱中烘烤约10分钟。 注意不要过度烘烤饼干。 它们应该在表面上开裂，但完成后中间仍然有些软。 将饼干在烤盘上冷却约5分钟，然后用刮铲将饼干放在冷却架上。
温暖或冷却您的饼干。
服务和存放
在储存饼干之前，请先使其完全冷却。 由于生姜是一种酥脆的饼干，因此可以将它们存储在罐子或其他不透气的容器中。 由于这些饼干具有芳香性，因此您应该将它们与不想吸收姜香料味的其他饼干分开存放。 您还可以在烘烤和冷却饼干后将其冷冻。 他们将持续一个月。
无麸质烹饪注意事项
确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 即使您曾经使用过产品，也请务必阅读产品标签，因为制造商可以在不另行通知的情况下更改产品配方。
食谱标签：
- 不含麸质
- 甜点
- 美国的
- 圣诞
