Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：12小时25分钟
- 准备时间：12小时
- 做饭：25分钟
- 产量：4-6份
Bakaliaros（bah-kahl-YAH-ros）是鳕鱼，已保存在盐中。 它以大块出售，需要在烹饪之前至少浸泡12小时，以便消除多余的盐分。
这种可口的鱼是棕榈周日的传统菜，可以用面糊油炸或烘烤，并配以叫作Skordalia（skor-thal-YAH）的浓郁大蒜蘸酱，非常美味。
配料
- 1 – 1 1/2磅 鳕鱼
- 2杯自升面粉
- 约2杯水
- 短划线盐（或调味）
- 短跑现磨黑胡椒粉（或调味）
- 油菜籽或植物油煎炸
做到的步骤
用冷水冲洗鱼，去除鱼鳞或可见的骨头。 在冷水中浸泡至少12个小时，将水换几次。 将鱼切成2英寸的小块，放在盘子上。
做面糊
将面粉加到一个大碗里。 用打蛋器在水中慢慢搅拌，直到形成浓稠的面糊。 您不希望它流淌，它应该更厚一些，以便它可以粘在鱼上而不会流失。 用盐和现磨的黑胡椒充分调味。
在大煎锅或煎锅中，用中高温加热油，直到水滴沸腾并滴入锅中时跳动。 如果您有油/糖温度计，则油的温度应至少为350 F（175 C）。
将鱼浸在面糊中，然后小心地放入热油中。 将鱼煎至两面呈金黄色，然后取出并沥干纸巾。 将鱼放在温暖的烤箱中的烤盘上的烤架上，使其保持温暖和酥脆，直到准备上菜为止。
服务与称为Skordalia的美味大蒜蘸酱一起享用。
食谱标签：
- 海鲜
- 进入
- 希腊语
- 复活节
