云杉吃/ Ulyana Verbytska
- 总计：2小时
- 准备时间：70分钟
- 做饭：50分钟
- 产量：1个9英寸馅饼
摩洛哥最受欢迎的是各种法国水果t，但如果有选择，我将永远选择 Tarte aux Pommes，而 不是其他产品。 将切成薄片的苹果与糖和少许肉桂粉一起扔，然后将其吸引人地放在衬有糕点奶油（ 奶油法式 蛋糕）的甜糕点壳中。 烘烤使苹果焦糖化，而杏子釉则为成品甜点增添光泽和一点点酸味。
尽管口味相似，但这并没有美国风格的苹果派那么快。 您不仅需要更加小心地切片和排列苹果，而且还需要提前计划，在组装蛋art之前先做好糕点奶油和糕点面团的制作。
配料
- 对于糕点面团
- 1 1/2杯通用面粉
- 2汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯无盐黄油（冷，切成小块）
- 1个蛋黄
- 水（冷）
- 对于面霜
- 3个蛋黄
- 3至4汤匙糖
- 1汤匙面粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 1杯全脂牛奶
- 1香子兰豆（纵向切分，或1茶匙香子兰调味料）
- 对于苹果层
- 5个苹果（最好是硬皮和酸皮）
- 1/2杯糖
- 1/2茶匙肉桂
- 可选：1汤匙柠檬汁
- 1汤匙黄油
- 用于上光油
- 1/4杯杏酱
- 1汤匙柠檬汁（或水）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此法式苹果t可分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
做糕点面团
收集成分。
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将面粉，糖和盐放入一个大碗中。
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加入黄油，然后用手指或糕点刀将其加工成面粉混合物。
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用蛋黄煮，直到混合物看起来像一顿美餐。
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然后用叉子在冰水中搅拌，一次一汤匙，直到面团可以聚集在一起并压成一个球。
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将面团成型并压平成圆盘状，用塑料包裹，然后冷藏2小时或过夜。
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做糕点奶油
收集成分。
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在一个大碗中，将蛋黄和糖搅拌均匀。
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在面粉和玉米淀粉中搅拌至光滑； 搁置。
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在平底锅中，将牛奶和香草豆加热至几乎沸腾。
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取出香子兰豆，然后慢慢将牛奶慢慢搅拌成鸡蛋混合物。
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将混合物过滤回锅中。 将热量烧开，不断搅拌或搅拌，同时混合物变稠并沸腾。 在搅拌的同时继续煮半分钟，然后从火上移开。
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在面霜的表面上铺一层塑料膜，使其完全冷却后再使用或冷冻。
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组装和烤馅饼
收集成分。
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将烤箱预热至400 F（200 C）。
将苹果去皮，去核并切成薄片。
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将切片放在碗中，然后将糖和肉桂轻轻搅拌。
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如果苹果开始变成褐色，则可以倒入一汤匙柠檬汁。
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推出糕点并将其放入9英寸的蛋art锅中，修剪多余的面团。
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将糕饼奶油涂在糕饼壳的底部。
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将苹果切片以一定图案排列在糕饼奶油上，并在苹果上撒些黄油。
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用铝箔纸包裹蛋art的边缘，以防止外壳燃烧。
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将蛋art在预热的烤箱中烘烤约40分钟。
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取下箔纸，继续烘烤10分钟，或者直到苹果和外壳颜色变好为止。
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将蛋art移至架子上冷却。
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当蛋art仍然很热时，将杏酱和柠檬汁一起加热直到沸腾。
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过滤混合物。
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然后用糕饼刷在苹果上涂杏子釉。
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蛋art完全冷却后，将其冷藏。
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服务冷藏或在室温下。
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提示
- 下面的糕点食谱中的糖量是为了减少糕点的甜度； 如果您想要甜的糕点面团，请遵循帕特苏克雷食谱。 请注意，下面的准备和烹饪时间不会反映出糕点面团的两个小时或更长时间的冷却时间。
配方变化
- 这个食谱的替代版本包括法国草莓strawberry和法国桃peach。
食谱标签：
- 苹果
- 甜点
- 法国人
- 秋季
