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味道
好的腌料包含调味料，香料，草药等。由于腌料也是酸性的，因此将这些调味料带入食品中。 当然，它只能传播很远，因此腌制浓厚的烘烤不会获得薄切的味道，但这仍然是有益的。 选择腌泡汁时，寻找可以与您腌制食物相匹配的风味。
多汁
腌料通常含有某种油。 橄榄油是我特别喜欢的。 实际上，最好使用的油是含有甘油单酯和/或甘油二酯的轻油。 这些天然乳化剂比其他油类有助于渗透肉类的速度更快，因此请检查标签上的腌制油是否良好。 油还可以保持肉类中的水分，并减少烹饪过程中的水分流失。 这也有助于防止粘在烤架上。
更健康
在直接火焰上煮肉时会产生杂环胺（HCA）。 在酸性腌泡汁中腌制食品时，这些潜在的致癌因子最多可减少99％，至少这就是美国癌症研究所所说的。 酸性腌料的作用是防止HCA在肉上形成。 您问这些酸在哪里得到的。 酸性液体可以是任何种类的醋，柑橘汁（尤其是柠檬汁），葡萄酒，甚至啤酒。
投标
腌料中的酸可分解肉中的蛋白质链，使肉更嫩。 但是，您需要确保不要将食物放在腌汁中放置的时间过长。 与腌泡汁直接接触的表面会变得柔软和糊状，而不是您想要的。 这对于在酸性环境中实际上可以烹饪的鱼和海鲜尤为重要。 腌制食物的时间不要超过要求的时间。
将腌料放在一起很容易。 实际上，意大利酱是最简单的腌泡汁解决方案之一。 是的，这种沙拉上的最爱可以做成完美的腌泡汁，因为它在等量的部分包含油和醋，并带有大量的药草和香料。 要制作简单的腌料，请选择您喜欢的油，然后将其加入等量的酸中（醋，柠檬汁，葡萄酒等）。 现在放入您喜欢的任何调味料就可以了。 将整个食物倒入一个拉链袋中，添加肉类并冷藏，直到准备烹饪为止。 牛肉和猪肉等肉类腌制时间最长。 一个小时到一个十小时不等，具体取决于切面的厚度和腌料的强度。 家禽应在30分钟到3小时内腌制。 鱼和海鲜在腌料中的停留时间不应超过30分钟。 尤其要注意实际上可以在卤汁中煮熟的虾。
您只需要足够的腌泡汁就可以用一层厚厚的肉完全覆盖肉。 重要的是要确保将其完全浸入腌汁中，以便可以在整个裸露的表面上使用。 您还需要将任何肉类冷藏。 不要让食物在室温下放置超过绝对必要的时间。 腌制时，将食物直接从冰箱拿到烤架上。
我知道您此时要问的内容（如果您已经阅读了到目前为止）。 您要将所有想要腌制的东西腌制多长时间。 尝试以下方法之一：
