两个巧克力慕斯食谱

Riou /云杉吃

总计：55分钟
准备时间：10分钟
做饭：45分钟
产量：每个约2/3杯（2份）

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营养指南（每份）
589	卡路里
45克	脂肪
25克	碳水化合物
19克	蛋白

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营养成分
份：每个约2/3杯（2份）
每份的量
卡路里	589
每日价值百分比*
总脂肪45克	57％
饱和脂肪24g	122％
胆固醇521mg	174％
钠344mg	15％
总碳水化合物25克	9％
膳食纤维3g	11％
蛋白质19克
钙128mg	10％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

有几种制作巧克力慕斯的方法，其中大多数我们至少尝试过一次。这是我们的最爱。它以丰富的朱古力蛋奶沙司开头，并从鲜奶油中获得轻盈的质地。成品甜点不是很甜。如果您更喜欢甜慕斯，请使用可可百分比较低（60％至65％）的巧克力，或添加可选的利口酒。

配料

1/2杯，外加3汤匙浓奶油（分开）
1个大蛋黄
少许盐
1汤匙砂糖
1/4茶匙香草
2盎司苦甜（72％）巧克力（切碎）
可选：2茶匙利口酒（例如Grand Marnier，Kahlua或Chambord）

做到的步骤

在一个小（1夸脱）厚的平底锅中加热3汤匙奶油，直到锅边缘开始形成气泡为止。

在一个小的耐热碗中将蛋黄，糖和盐搅拌均匀。

缓慢加入热奶油，搅拌均匀。

将混合物转移回锅中，用低火烹饪，不断搅拌，直到其稠度足以覆盖汤匙的背面。这可能需要5到10分钟。抵制提高热量的冲动，否则您将冒着将鸡蛋打乱的风险。

同时，融化巧克力。您可以在微波炉中以50％的功率加热30秒来完成此操作。取出碗，搅拌巧克力。重复30秒的间隔，之间进行搅拌，直到巧克力融化-大约90秒。如果没有微波炉，可以将巧克力放在一个小耐热碗中，将其放在平底锅里，经常搅拌，将其融化。稍稍冷却一下。

通过细筛将蛋倒入巧克力中。

加入香草（和利口酒，如果使用的话），然后将蛋ard加入巧克力中搅拌至光滑。冷静。

使用手动搅拌器将剩余的1/2杯奶油打成小碗（大多数立式搅拌器对于这种奶油量太大），直到开始形成坚硬的峰为止。

将奶油倒入巧克力混合物中：首先，将一勺搅打的奶油加入巧克力蛋base基料中。轻轻搅拌奶油使混合物变淡。混合后，将剩余的鲜奶油中的三分之一加入巧克力基料中。将刮刀刮过巧克力并在巧克力下面刮开，然后将其折叠到奶油上。将碗旋转90度并重复。继续转动碗并将两个元素相互折叠，直到它们很好地结合在一起。重复大约一半剩余的生奶油。混合物将更轻，混合更容易。重复剩余的生奶油。

用保鲜膜覆盖慕斯，然后冷藏三十分钟或更长时间，直到慕斯略微变硬。

oop入或放入两个小模子或玻璃杯中。如果需要，装饰有浆果或巧克力卷发。

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