盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：1份
通过在黄油，糖和鸡蛋中加入乳脂，然后将其与面粉混合，可以制成一些蛋art皮。 该方法会产生一种酥脆的糕点，称为脆皮糕点，其稠度类似于脆饼饼干。 由于太易碎，很难将大块蛋卷推出，因此通常使用酥油酥皮糕点制作较小的蛋t。
这个馅饼皮配方使用了不同的方法。 首先，我们将糖和面粉混合，然后将黄油切成面粉，最后将鸡蛋和水混合。 这种面团更容易加工，因此更适合制作更大的蛋t。
提示：冷藏所有东西都是一个好主意-面粉，器皿，甚至可以在开始前用冰将工作面冷藏。 另外，请确保使用设置为克的数字秤称量面粉。 像杯子这样的体积测量结果太不精确，无法确保面团正确取出。
配料
- 400克糕点粉（约3杯）
- 将1½支无盐黄油切成½英寸的方块，在冰箱中冷却至非常冷
- 2个蛋
- 1½茶匙盐
- 1½茶匙糖
- 4茶匙冷水
- 1/8茶匙香草精（仅适用于甜蛋art）
- 1½茶匙磨碎的柠檬皮（仅适用于甜蛋art）
做到的步骤
在一个大的搅拌碗中，将面粉，盐和糖过筛。
使用糕点搅拌器，将黄油切成面粉，直到黄油的斑点大小与小面包屑差不多。
在一个单独的碗中，用水打鸡蛋，如果使用的话，加入香草和柠檬皮。
现在将鸡蛋混合物添加到面粉中，并用木勺轻轻混合，直到捏住面团为止。 不要使面团过度劳作，否则结皮会太硬。
将面团聚集在一起，分成两个或三个相等的堆（请参见下面的注释），然后将每个面团压成一个圆盘。
在使用前，将面团用塑料紧紧包裹并冷却至少两个小时，或者可以将其冷藏过夜。
食谱标签：
- 酸
- art皮
- 甜点
- 法国人
