云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：4小时5分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹调：3小时45分钟
- 产量：6份
西班牙单词“ 科罗拉多”的 意思是红色，这种描述正好适合这种用嫩牛肉制成的炖菜。 不过，当您品尝这种简单食谱的结果时，可能会想到其他合适的词：丰富，美味和令人满意。 被认为是索诺拉（Sonora）和奇瓦瓦州（奇瓦瓦州）（墨西哥北部）最喜欢的舒适食品，对辣椒科罗拉多州的欣赏越过边界进入美国东南部，在美国东南部常与新鲜的面粉玉米饼一起食用。
配料
- 1（3磅）烤牛肉
- 8个干红辣椒（例如瓜吉洛，阿纳海姆或新墨西哥州的辣椒）
- 2杯番茄泥（番茄酱）
- 4瓣新鲜大蒜（去皮并切成丁）
- 1汤匙牛至干
- 1茶匙盐
- 2汤匙猪油（或植物油）
- 2杯牛肉汤（自制，罐装或用肉汤块/粉制备）
- 面粉玉米饼（食用）
- 装饰：白洋葱（切碎）和香菜（摘下并大致撕裂的叶子）
做到的步骤
收集成分。
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将烤肉放在一个大锅中，并用水盖上。
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慢火煮2到3个小时，直到变软为止。 （您也可以在慢炖锅中无人照看。）
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在牛肉煮饭时准备酱汁：摘下看上去新鲜而不是干sh，没有眼泪或碎屑的干辣椒。 在冷水中冲洗掉所有灰尘或污垢。 将辣椒拍干，然后切开每个辣椒的顶部，然后将其切开。
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用手指或汤匙摇晃种子，以除去顽固的种子。
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沿内部浅色线剥去多余的静脉。
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用中火加热小鸡或烤盘，将干的辣椒烘烤2至3分钟，经常转动辣椒以防止燃烧。
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将烤好的辣椒放在碗里，并用热水盖上； 让他们浸泡约30分钟。
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将辣椒从水中移出并将其放入搅拌机中，加入约1/4杯浸泡液，番茄泥，大蒜，牛至和盐。 果泥直到光滑。
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从锅中取出牛肉； 排干水，或者丢弃它或将其放在另一处。
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用中火加热锅中的猪油或油。
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将牛肉切成小块或切成小块。
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将它们在油中短暂油炸。 （此步骤增加了风味和质感，但是对于低脂版本，您可以跳过它。）
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将汤和辣椒番茄混合物放入锅中，小火煮约30分钟，直到风味融合，炖煮达到所需的稠度。 （有些人喜欢松散的酱汁，而另一些人则喜欢煮更长的时间并使它变稠。）
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将辣椒科罗拉多州与热腾腾的面粉玉米饼搭配，切碎的洋葱和切碎的香菜叶装饰。
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提示
- 将剩下的辣椒科罗拉多州放在密闭容器中，在冰箱中存放三天，或在冰箱中存放六个月； 改天使用它作为卷饼，墨西哥辣酱玉米饼馅或玉米饼的馅料。一旦掌握了这种酱汁，尝试用辣椒科罗拉多煮的猪肉，鸡肉，豆腐或鸡蛋。
食谱标签：
- 番茄
- 进入
- 拉丁
- 家庭晚餐
