石汤/ Flickr / CC BY 2.0
想想印度，想到的第一件事就是印度的多样性。 一个大国，其人口仅次于中国，其语言众多，每个州（其中有28个和7个联邦领土）在其传统上都很独特，而且非常重要的是它的食物。 实际上，来自一个地区的食物实际上可能完全不同于另一个地区的人！ 但是，贯穿大多数印度食品的共同点是使用多种香料来创造风味和香气。
饮食文化
印第安人非常重视自己的食物。 烹饪被认为是一门艺术，母亲通常会开始教女儿们，并通过相当年轻的演说家传承家庭食谱。 进餐是家庭团聚的重要场合。 多数餐点包括几道菜，从大米和面包等主食到肉类和蔬菜，再到甜点四舍五入。 在许多印度人的房屋中，食物都是用新鲜食材从头开始制作的。 例如，有些家庭购买了自己喜欢的小麦，将其洗净，在阳光下晾干，然后将其带入面粉厂，以完全喜欢的方式将其磨成面粉，而不是从商店购买面粉！ 在大城市，人们生活越来越忙碌，并乐于使用即食的预制食材，这种情况正在改变。
吃（肉）还是不吃？
在西方人看来，印度在很大程度上被认为是素食主义者。 这不一定是真的。 在很大程度上，宗教信仰（与个人喜好相比）决定了一个人不能吃什么。 例如，伊斯兰教禁止其追随者吃猪肉，而许多印度教徒则不吃牛肉。 in那教信仰的信徒们禁止所有肉食，甚至避免洋葱和大蒜！
影响因素
纵观历史，印度一直受到其他文化的入侵和占领，每种文化在印度美食上都留下了自己的印记。 一些主要影响是：
- 雅利安（Aryan）-专注于增强食物的身心健康特性;波斯和阿拉伯人-带来了莫卧儿风味的烹饪方式，浓郁的肉汁浓郁，并在菜肴中使用了腰果和杏仁等干果;英国-印度对茶的热爱使欧洲人联想到一些菜肴。 盎格鲁印度美食是可口的结果；葡萄牙文-以世界闻名的Vindaloo和Xacuti等菜肴的形式在印度部分地区留下了印记。
深入研究
就粮食而言，印度可大致分为四个区域。 每个地区都有几个州，每个州都有自己独特的食物。 这是北印度，南印度，东印度和西印度的美食的简要介绍。 当然，必须始终记住，没有任何这样的描述可以完全涵盖印度食品的各种种类。 真正的发现可能需要数年的耐心和非常愉悦的美食实验。
